Vellutata di zucca e ghiande – SheKnows

Questa zuppa liscia ti farà sentire bella e tosta in pochissimo tempo. Prendi un cucchiaio e bevilo!

Riscalda la cena di San Valentino con questa zuppa di zucca invernale vellutata e sensuale. Il calore del curry completa deliziosamente il sapore naturalmente dolce della zucca di ghianda. Adoriamo sorseggiare questa zuppa da una tazza vicino al caminetto.

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Ricetta Vellutata di Zuppa di Zucca di Ghiande

Serve 2

Ingredienti:

• 1 zucca di ghianda, tagliata a metà, i semi raccolti e scartati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 o 2 tazze di brodo vegetale
• Sale e pepe nero macinato al momento
• Mandorle tostate a fettine
• Prezzemolo fresco, tritato finemente

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Metti la zucca in una teglia, riempila con 2 tazze d'acqua e cuoci finché la zucca non sarà tenera, circa 45 minuti.
3. Metti il ​​piatto sul bancone e metti la zucca con il lato tagliato rivolto verso l'alto finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiata. Non gettare l'acqua.
4. In una pentola media a fuoco medio, preriscaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce.
5. Mescolare l'aglio, il curry e lo zenzero e cuocere per 30 secondi o finché non diventa fragrante.
6. Raschiare la zucca dalla pelle nella pentola, usando un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate per schiacciare delicatamente.
7. Aggiungere l'acqua dalla teglia e mescolare per unire. Mescolare in 1 tazza di brodo. Fate sobbollire per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Lavorando in lotti se necessario, usa un robot da cucina o un frullatore per frullare la zuppa. Rimettete nella pentola e aggiustate di sale e pepe. Se necessario aggiungete altro brodo per ottenere la consistenza desiderata.
9. Servire la zuppa calda, guarnendo con mandorle e prezzemolo.

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