In questo momento, la cucina del “Nuevo Latino” è calda, calda, calda. Questi a basso contenuto di grassi fajitas combina ingredienti genuini e potenti antiossidanti con lo stile del sud-ovest per confezionare un pugno nutriente ad alto contenuto di fibre.
marinata
- 1 tazza arancia succo*
- 1/4 tazza di succo di lime fresco
- 1 cipolla media, sbucciata e tagliata a strisce da 1/4 di pollice
- 2 peperoni rossi medi, privati dei semi e tagliati a strisce da 1/4 di pollice
- 2 peperoni gialli medi, privati dei semi e tagliati a strisce da 1/4 di pollice
- 3 arance sbucciate e tagliate a spicchi
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di peperoncino ancho in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 24 gamberetti da 10 a 15 pezzi (circa 1 1/2 libbre), sgusciati e svenati
- 2 cucchiai di olio di semi d'uva o di colza
* Può sostituire il succo d'arancia della Florida dal concentrato
Indicazioni
Unire tutti gli ingredienti, tranne i gamberi e l'olio, in una ciotola media. Condire con sale e pepe. Metti i gamberi nella marinata e mettili in frigorifero per due ore. Togliere i gamberi dalla marinata e lasciarli scolare per 5 minuti. Scolare le verdure dalla marinata attraverso un colino grande sopra una casseruola. Portare a ebollizione il liquido della marinata riservato, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti; accantonare.
Scaldare una padella di ghisa grande a fuoco medio-alto. Aggiungere metà dell'olio alla padella. Aggiungere i gamberi e saltare fino a quando saranno leggermente dorati e cotti. Togliete i gamberi dalla padella e teneteli in caldo. Aggiungere l'altra metà dell'olio in padella, quindi le verdure scolate. Cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide, circa 5 minuti. Alzate la fiamma al massimo e distribuite uniformemente le verdure nella padella. Le verdure inizieranno a rosolare sul fondo della padella.
Disporre i gamberi sulle verdure e aggiungere la marinata riservata. Servite subito con un contorno del vostro guacamole preferito e un piatto di tortillas integrali riscaldate.
Tortillas
- 12 tortillas integrali da 6-8 pollici
- Spray da cucina antiaderente
- Tovagliolo di stoffa grande o canovaccio per mantenere calde le tortillas
Indicazioni
Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Spruzzare leggermente un lato di ogni tortilla con uno spray da cucina antiaderente. Metti la tortilla, con il lato spruzzato verso il basso, in una padella calda. Cuocere fino a quando la tortilla inizia ad espandersi, circa un minuto, quindi capovolgere e cuocere un altro minuto. Metti la tortilla su un tovagliolo grande. Ripeti fino a quando tutte le tortillas sono cotte. Impila le tortillas mentre le cucini, quindi avvolgile con un tovagliolo e mettile su un piatto da portata.
Nutrienti per porzione: 500 calorie, 28 g di proteine, 67 g di carboidrati, 10 g di fibre, 12 g di grassi totali (sat 0,5 g, mono 7 g, poli 4 g), 607 mg di sodio.
Serve 6
Tempo di preparazione: 30
Tempo totale: 1 ora
Questo ricetta è stato fornito per gentile concessione di Il dipartimento degli agrumi della Florida
