Menù alleggerito del Ringraziamento del sud – SheKnows

Non si discute che il cibo del sud sia delizioso, ma c'è sempre molto burro e zucchero da ringraziare per quel gusto caratteristico. Abbiamo messo insieme un tocco più leggero su alcuni piatti classici del Ringraziamento del sud in modo che tu possa goderti una vacanza più sana quest'anno.

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Ottieni tutti i sapori di una festa del Ringraziamento in stile meridionale senza sentirti come se avessi bisogno di iniziare la tua dieta il giorno successivo!

Quest'anno stiamo eliminando il garretto e il lungo tempo di cottura dei cavoli e usiamo invece pancetta e olio d'oliva. Dopo un veloce sobbollire coperto, ottieni tutto il sapore con un po' meno di sensi di colpa.

Serve 6

Ingredienti:

• 1 grande mazzetto di cavolo cappuccio, lavato, privato dei gambi e affettato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla rossa grande, affettata
• 3 fette di pancetta, tritata
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 tazza di brodo di pollo

Indicazioni:

1. In una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva, le cipolle, la pancetta e i fiocchi di peperoncino.
2. Soffriggere per 5-7 minuti fino a quando le cipolle si sono ammorbidite e la pancetta è cotta.
3. Aggiungere i cavoli e mescolare con le pinze per ricoprire tutte le foglie nell'olio d'oliva e nel grasso di pancetta.
4. Quando le verdure sono appassite, abbassa la fiamma a una temperatura media e aggiungi l'aceto.
5. Immergi le verdure nell'aceto finché non sono evaporate.
6. Aggiungete il brodo, abbassate la fiamma e fate sobbollire coperto per circa 10 minuti.
7. Dopo 10 minuti togliete il coperchio e lasciate cuocere un po' del liquido per altri 2-3 minuti.
8. Trasferire le verdure in un piatto da portata e servire calde.

Gli ignami canditi sono un alimento del sud. Invece di tutto lo zucchero, stiamo usando una combinazione di zucchero, succo e spezie per ottenere quel caratteristico sciroppo saporito che ricopre le patate.

Serve 6

Ingredienti:

• 3 patate dolci grandi, tagliate a cubetti da 1 pollice
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di acqua
• Succo di 1 arancia
• Scorza di 1 arancia
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Pizzico di sale
• noci pecan tritate (facoltativo)

Indicazioni:

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola capiente e portare a bollore.
2. Quando bolle, abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti.
3. Scolare le patate dalla salsa e trasferirle in una teglia.
4. Lasciare il sugo rimasto nella pentola e farlo addensare un po' a fuoco medio-basso per altri 5 minuti.
5. Versare la salsa addensata sulle patate nella teglia.
6. Mettere la teglia in un forno a 375 gradi F per 10 minuti.
7. Completare con le noci pecan tritate se utilizzate e servire.

Il condimento per il pane di mais contiene in genere mezzo chilo di burro! Abbiamo mantenuto tutta la tradizione di questo dolce condimento ripieno di salvia, riducendo un po' il burro.

Serve 8-10

Pane di mais (in alternativa, puoi usare una pagnotta acquistata in negozio)

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di mais gialla
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 3 cucchiai di zucchero
• 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 2 uova, sbattute
• 6 cucchiai di burro, sciolto
• 1 tazza di latte

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Unire la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente.
3. Sbattere insieme il burro, le uova e il latte e versare negli ingredienti secchi.
4. Mescolate con una spatola e trasferite in una teglia unta.
5. Cuocere per 30-40 minuti fino a cottura completa.
6. Togliete dalla padella e lasciate raffreddare completamente.

Vestirsi

Ingredienti:

• 1 pagnotta di pane di mais, sbriciolato
• 12 once di ripieno insaccato
• 6 cucchiai di burro
• 1 cipolla grande, tritata
• 8 gambi di sedano, tritati
• 4 tazze di brodo di pollo
• 4 uova
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata

Indicazioni:

1. Unire il pane di mais sbriciolato e il ripieno in una ciotola capiente.
2. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio.
3. Aggiungere le cipolle e il sedano e soffriggere per circa 7 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
4. Aggiungere le cipolle, il sedano e il composto di burro nella ciotola grande e mescolare per unire il tutto.
5. In una ciotola separata, sbatti insieme il brodo, le uova e l'olio d'oliva.
6. Versare il composto nella ciotola capiente. Aggiungere la salvia, il sale e il pepe e mescolare per amalgamare il tutto.
7. Trasferire il condimento in una teglia unta e cuocere in forno a 350 gradi F per circa 35-40 minuti fino a quando non si è solidificato.

Ogni tavolo del Ringraziamento ha bisogno di panini per la cena. Sentiti meglio spalmando il burro su questi panini integrali più sani.

Produce 9 rotoli

Ingredienti:

• 2-1/4 cucchiaini di lievito attivo
• 1 tazza di acqua calda, divisa
• 1-1 / 2 cucchiai di sciroppo d'acero, diviso
• 1-1 / 2 tazze di farina integrale bianca
• 1 tazza di farina integrale
• 3/4 cucchiaino di sale kosher
• 1 uovo
• 2 cucchiai di burro fuso, diviso

Per mandare giù tutto, abbiamo preparato del semplice tè dolce a spillo. Usare le arance per insaporire significa che possiamo farla franca anche con un po' meno zucchero.

Serve 4

Ingredienti:

• 4 più 1/4 tazze d'acqua, divise
• 4 bustine di tè nero
• 1/4 tazza di miele
• 6 once di vodka
• 1 arancia, scorzata
• 1 arancia, affettata

Indicazioni:

1. Portare a ebollizione 4 tazze d'acqua in una teiera.
2. Quando bolle, aggiungi le bustine di tè e lascia in infusione per il tempo desiderato.
3. Nel frattempo, aggiungere il miele, il restante 1/4 di tazza d'acqua e la scorza d'arancia in una piccola casseruola.
4. Portare a bollore basso e far addensare per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per circa 15 minuti.
5. Versare il tè in una brocca, filtrare lo sciroppo di miele per eliminare la scorza d'arancia e versare nella brocca. Aggiungere la vodka e mescolare per amalgamare.
6. Aggiungere le fette di arancia nella caraffa e conservare in frigorifero fino a quando non si saranno raffreddate.

Non dimenticare il dolce! Questi mini bocconcini di torta di patate dolci ti permettono di concederti un dessert senza esagerare.

Produce circa 24 morsi

Ingredienti:

• 2 fogli di pasta sfoglia, scongelati
• 1 teglia grande per mini-muffin (24 conteggio) o 2 piccoli stampini per mini-muffin (12 conteggio)
• Spray da cucina antiaderente
• 2 tazze di patate dolci cotte, schiacciate
• 1/4 tazza di burro, fuso
• 1 tazza di puro sciroppo d'acero o zucchero di canna
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 1/4 di tazza di panna da montare pesante
• 2 uova intere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• Pizzico di sale
• Panna montata e cannella in polvere per guarnire (facoltativo)

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