Il freddo significa caminetti accoglienti, tempo in famiglia e cibo confortevole. E il comfort food generalmente porta a un peso extra invernale. Ma con questa ricetta sostanziosa (e vegetariana), puoi avere la tua zuppa di patate e mangiarla anche tu.
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Ricetta zuppa rustica di patate a ridotto contenuto di grassi
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
- 6 patate color ruggine medie, a dadini (grandi)
- 1/2 cipolla grande, a dadini (piccola)
- 1 tazza di carote, a dadini (piccole)
- 2/3 tazza di sedano, a dadini (piccolo)
- 14 tazze d'acqua
- 3 dadi di brodo vegetale extra large
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di panna acida a ridotto contenuto di grassi
- 1 tazza 1% di latte
- 2% di formaggio e cipolle verdi tritate per guarnire
Indicazioni:
- In una pentola capiente, copri patate, cipolle, carote e sedano con acqua fredda. Coprite la pentola e portate a bollore.
- Schiacciare i cubetti di brodo con una forchetta e aggiungerli all'acqua bollente, mescolando fino a quando non si saranno sciolti.
- Continuare a bollire fino a quando le patate non saranno tenere (fino a quando non saranno facilmente schiacciabili con una forchetta).
- Scolare le patate, le cipolle, le carote e il sedano, conservando il liquido di cottura.
- Aggiungere il burro, la panna acida e il latte.
- Usando un supporto o un mixer manuale, sbattere le patate alla velocità più bassa fino a quando non sono ben amalgamate. Aumentare la velocità del mixer e continuare a mescolare fino a quando le patate non avranno la consistenza desiderata.
- Mescolare nel liquido di cottura riservato (1/4 di tazza alla volta) fino a quando non diventa una zuppa (almeno 1-3/4 tazze, di più se lo si desidera).
- Guarnire ogni ciotola con formaggio ed erba cipollina.
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