I movimenti eat local e farm to table sono caldi quando si tratta di cucina, ma lo sapevi che puoi anche bere dalla fattoria alla tavola? Abbiamo parlato con Kim Haasarud, fondatrice della società di consulenza sulle bevande Liquid Architecture, dei suoi cocktail d'autore che presentano ingredienti freschi del mercato degli agricoltori. Ecco i consigli e le ricette dei cocktail da fattoria a tavola di Haasarud.
I cocktail sono una cucina liquida
Haasarud, i cui cocktail sono apparsi in giornale di Wall Street, Appassionato di vino, e Cosmopolita, considera le bevande essenziali quanto i pasti. Concepisce le sue ricette di bevande speciali proprio come un Alice Waters o un Wolfgang Puck creerebbero un piatto speciale, scegliendo gli ingredienti più freschi e di altissima qualità. Non sorprende che l'attività della società di consulenza sulle bevande di Haasarud si chiami Liquid Architecture, o che l'esperta di cocktail sia l'autrice di sei libri incentrati sulle bevande, incluso il suo ultimo
101 Mojito (Wiley, 2011).Cocktail dalla fattoria alla tavola
Cosa significa esattamente "dal campo alla tavola" quando si tratta di bevande? "Si tratta di incorporare ingredienti locali e stagionali nei cocktail", afferma Haasarud. “Significa fare viaggi nel tuo locale mercato degli agricoltori e costruire bevande attorno a quegli ingredienti, usandoli come base.
I frutti di stagione preferiti da un mixologist
Se ti stai chiedendo come costruire bevande intorno alle scelte del mercato degli agricoltori freschi, il cielo è il limite. Abbiamo chiesto ad Haasarud cosa cerca quando esamina gli stand dei prodotti.
"Quando sono di stagione, adoro usare pesche e nettarine mature, meloni deliziosi e uva concord", spiega. "Sono stato in grado di trovare dozzine di diverse varietà di menta che vanno dalla menta arancione alla menta cioccolato alla menta ananas". L'esperto di cocktail ha persino trovato una menta Bob Marley!
Ovviamente anche le bacche sono importanti nella lista di Haasarud e potrebbe sorprendere i tuoi gusti di cocktail, ma adora anche i pomodori cimelio come base deliziosa per bevande salate.
Gli oli sono aggiunte salutari alle bevande
Gli oli d'oliva infusi e l'olio di avocado sono ingredienti unici che non solo creano cocktail d'autore memorabili, ma sono anche aggiunte salutari per il cuore. Haasarud utilizza avocado e olio di avocado per aggiungere un bel elemento cremoso a un drink, in particolare ai margarita. L'esperto di cocktail ha anche una certa affinità con gli infusi di olio d'oliva.
“A Phoenix c'è un frantoio locale chiamato Frantoio Queen's Creek, che ha un'ampia varietà di oli d'oliva infusi ", afferma Haasarud. "Preparo un martini al cioccolato con alcune gocce del loro olio d'oliva infuso all'arancia rossa: ha il sapore di una di quelle palline di cioccolato all'arancia".
