Una delle mie verdure preferite con cui cucinare sono le zucchine fresche. La cosa fantastica delle zucchine è che è così versatile che può essere utilizzata in una vasta gamma di ricette.
A partire dal torta di zucchine a tagliatelle di zucchine — le possibilità sono infinite con questa verdura verde. In questo piatto ho tagliato a metà le zucchine e le ho grigliate, tagliate verso il basso, per qualche minuto. Una volta grigliate vengono sfornate con succose fette di pomodoro e mozzarella fresca.
Prima di servire assicuratevi di guarnirli con un bel filo di riduzione di balsamico e una bella manciata di foglie di basilico fresco. Questa cena super semplice, ma elegante e facile, richiede poco sforzo ma è un delizioso contorno o un piatto principale vegetariano.
Ricetta caprese di zucchine grigliate
Le zucchine grigliate fresche vengono condite con pomodori freschi e mozzarella, quindi cotte al forno fino a quando non sono tiepide. Guarnire con aceto balsamico e foglie di basilico fresco per questa semplice cena estiva.
Serve 4
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe
- 4 pomodori grandi, affettati
- 1 palla (8 once) di mozzarella fresca, affettata sottile
- 1 cucchiaio di condimenti italiani secchi
- Basilico fresco tritato, per guarnire
- Riduzione balsamica, per guarnire
Indicazioni:
- Scaldare una bistecchiera a fuoco alto. Preriscaldare il forno a 375 gradi F e spruzzare una teglia o una casseruola grande con uno spray da cucina antiaderente.
- Tagliare ciascuna zucchina a metà per il lungo e condire ogni metà con olio d'oliva. Usando le mani, strofinare delicatamente l'olio d'oliva sulle superfici tagliate delle zucchine per ricoprirle uniformemente.
- Cospargere i lati tagliati con sale e pepe e posizionare i lati tagliati verso il basso sulla griglia. Grigliare per 3-5 minuti o finché sulle zucchine non si vedono i segni della griglia.
- Una volta che le zucchine saranno grigliate, adagiatele sulla teglia. Ricoprire ogni metà di zucchina con pomodori e fette di mozzarella e cospargere con i condimenti italiani.
- Cuocere senza coperchio per 15-20 minuti o fino a quando le zucchine sono molto tenere e il formaggio inizia a sciogliersi.
- Sfornare e guarnire con basilico fresco e un filo di riduzione di aceto balsamico prima di servire.
Altre ricette di zucchine
23 leggero e sano ricette con zucchine
Panini di zucchine fritte con yogurt all'aglio
Frittelle di zucchine con salsa tzatziki
