Domenica a cottura lenta: curry vegetariano di ceci – SheKnows

Una delle mie cucine preferite in assoluto (oltre a quella messicana) è il cibo indiano. Se sei un po' intimidito da questo tipo di cibo, non esserlo. Quello che amo di più del cibo indiano è la ricca e saporita selezione di spezie aggiunte a quasi tutti i piatti.

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I curry sono uno dei piatti più popolari che potresti vedere quando ti godi questo tipo di cibo. In questa ricetta ho cercato di ricreare un piatto che non sia solo super saporito ma anche vegetariano e, cosa più importante, facile da preparare. Rompi la tua pentola a cottura lenta e prepara questo curry per cena. Sarai sorpreso di quanto sia buono non solo l'odore, ma anche quanto deliziosa questa combinazione di ingredienti si unisca al gusto.

Ricetta vegetariana al curry di ceci facile a cottura lenta

I ceci, ovvero i ceci, vengono aggiunti alla pentola a cottura lenta, fatti bollire a fuoco lento in una salsa al curry ricca e saporita e serviti sul riso. Suggerimento: questo pasto è perfetto da congelare e riscaldare in una giornata impegnativa.

Serve 6

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 4 ore | Tempo totale: 4 ore 20 minuti

Ingredienti:

• 2 cucchiai di ghee o burro chiarificato, sciolto
• 1 tazza di latte di cocco
• 1 tazza di brodo vegetale
• 2 lattine da 15 once di pomodori a cubetti
• 1/2 (6 once) può concentrato di pomodoro
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2-1/2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaio di garam masala (si trova nella sezione delle spezie o nei negozi di alimentari indiani)
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 grossa cipolla dolce, tritata
• 2 lattine (15 once) di ceci, scolati e sciacquati
• Riso cotto, per servire
• Cipolla rossa tritata e coriandolo, per guarnire

Indicazioni:

1. Aggiungi tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta tranne i ceci e mescola bene.
2. Incorporare delicatamente i ceci e coprire la pentola a cottura lenta con il coperchio
3. Imposta il fornello al minimo e cuoci per 4 ore, mescolando di tanto in tanto se possibile.
4. Una volta che il curry è pronto, servire su riso caldo e guarnire con cipolle rosse e coriandolo.

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