Aragosta succulenta: come eliminare la paura di comprare, cucinare e servire l'aragosta – SheKnows

Ami l'aragosta, ma immagini che cucinare una cena a base di aragosta a casa sarà come una scena di un film dell'orrore? Imparando solo alcuni semplici trucchi, puoi padroneggiare l'arte di acquistare e cucinare questa prelibatezza culinaria. Armati di queste facili ricette, presto preparerai cene gourmet a base di aragosta nella tua cucina.

Comprare aragosta

Assicurati di acquistare le tue aragoste da un negozio con una vasca di aragoste vive. Le aragoste saranno separate in base al peso, con un'aragosta media che pesa tra 1-1/4 e 2 libbre. Le aragoste hanno un prezzo per libbra, non per pezzo, quindi prendi in considerazione il tuo budget quando effettui la selezione. Un'aragosta da 1-1/4 libbre alimenterà una persona.

Non preoccuparti, non dovrai mettere le mani nella vasca per selezionare la tua aragosta! Il pescivendolo andrà a prendere la tua scelta per te. Non c'è motivo di preoccuparsi se le aragoste non sono del colore rosso brillante che potresti aspettarti (quel colore rosso si svilupperà quando cucinerai l'aragosta).

Piuttosto che portare a casa le aragoste vive (che può essere un po' snervante anche per i professionisti delle aragoste!), chiedi al pescivendolo di uccidere il aragosta per te, cosa che farà inserendo rapidamente un coltello affilato nella parte superiore del guscio dell'aragosta, a circa 2 pollici sopra il occhi.

Ampiamente ritenuto il metodo più umano per uccidere le aragoste, le tue aragoste saranno fresche fino a due ore dopo aver lasciato il negozio. Assicurati di conservarlo in frigorifero fino al momento di prepararlo.

Cucinare l'aragosta

Tuttavia, i metodi più popolari per cucinare le aragoste sono la bollitura e la cottura a vapore le code di aragosta possono anche essere arrostite e grigliate. Imparare una tecnica di base per la cottura a vapore dell'aragosta ti fornirà le basi per molte facili ricette di aragosta. Ecco le istruzioni per un'aragosta perfettamente cotta al vapore.

1. Riempi una pentola grande con due tazze d'acqua e monta sul fondo della pentola un piroscafo per verdure pieghevole in metallo. Imposta il fuoco a medio-alto e aggiungi l'astice nella pentola quando si sviluppa il vapore. Coprire bene e lasciare cuocere a vapore l'aragosta per 13 minuti per il primo chilo, successivamente tre minuti per libbra. Un'aragosta da 1-1/4 libbre dovrebbe cuocere a vapore per 14 minuti. Assicurati di non cuocere troppo l'aragosta, poiché risulterà in una carne dura e gommosa. Se vi piace, servite la semplice astice al vapore con un po' di limone e burro fuso. Se desideri provare alcune diverse ricette di aragosta, continua con i passaggi due e tre.
2. Usando le pinze, rimuovere l'aragosta cotta dalla pentola e immergerla in un bagno di ghiaccio preparato. Agitare l'aragosta nell'acqua ghiacciata finché non si sarà completamente raffreddata (la coda arricciata impiegherà più tempo).
3. Proteggendo le mani con un canovaccio, svitate la coda e le zampe dell'astice, scartando il resto del corpo. Usa uno schiaccianoci per rimuovere la carne dall'artiglio, dalle nocche e dalla coda dell'aragosta. Una piccola forchetta per frutti di mare ti aiuterà a recuperare i piccoli ma preziosi pezzi di carne che potrebbero essere rimasti intrappolati nel guscio. Niente forchetta per frutti di mare? Andrà bene anche una forchetta da fonduta!

Ricette di aragosta

Congratulazioni! La parte più difficile è finita, hai cotto a vapore con successo un'aragosta. Quel mucchietto di succulenta carne di aragosta che hai ora può essere utilizzato in alcune ricette facili ma spettacolari.

Rotolo di aragosta classico del New England

Per 2 porzioni

Ingredienti:

• 1 aragosta al vapore da 1-1/2 libbre, carne rimossa dal guscio, tagliata a bocconcini
• 2 cucchiai di sedano tritato
• 2 o 3 cucchiai di maionese
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone appena grattugiata
• Sale kosher e pepe bianco a piacere
• Burro
• 2 panini per hot dog

Indicazioni:

1. Mescolare i primi cinque ingredienti insieme in una ciotola.
2. Imburrare generosamente l'interno degli involtini di hot dog e grigliare a faccia in giù su una piastra.
3. Versare il composto di aragosta nei panini per hot dog.
4. Servire con patatine e sottaceti all'aneto.

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Aragosta alla carbonara

Per 4 porzioni

Ingredienti:

• 1 aragosta al vapore da 2 1/2 libbre, carne rimossa dal guscio, tagliata a bocconcini
• 1 libbra di spaghetti secchi
• 1-1 / 2 tazze di panna pesante
• 3 uova grandi
• 4 once di pancetta o pancetta, tritata grossolanamente
• Olio d'oliva
• 1 cipolla gialla piccola, a dadini
• 3/4 di tazza di piselli verdi
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento

Indicazioni:

1. Versate gli spaghetti in una pentola capiente con acqua bollente e salata e cuoceteli al dente. Mettere da parte e tenere in caldo.
2. In una ciotola, sbattere insieme la panna e le uova, aggiustando di sale e pepe.
3. In una padella capiente rosolare la pancetta in un filo d'olio d'oliva a fuoco medio per circa un minuto. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non si ammorbidiscono. Aggiungere l'aragosta e i piselli e cuocere per 2 minuti o fino a quando non si saranno scaldati. Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere la miscela di panna nella padella. Mescolate continuamente la salsa, per evitare che l'uovo si raggrumi. Cuocere per circa 2 minuti, fino a quando la salsa è calda e inizia a bollire e ad addensarsi.
4. Aggiungere gli spaghetti caldi alla salsa e mescolare con le pinze per incorporarli. Trasferire nelle ciotole di pasta calde e servire immediatamente.

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