Non sto parlando di carne tritata alla griglia nel tuo fajitas, perché questa volta, giusto per cambiare un po' le cose, le ho farcite con ragù (sì, quello che usi per i tuoi spaghetti!) e feta, e hanno un sapore strepitoso.
Ci sono giorni in cui scruto il contenuto del mio frigorifero e cerco di mettere insieme gli avanzi che vedo. È piuttosto difficile combinare ingredienti strani, perché richiede un po' più di immaginazione rispetto a cucinare direttamente da un libro di cucina. Ma quando faccio un jackpot, mi assicuro che la ricetta sia per sempre, perché gli avanzi spesso mi fissano nel frigorifero.
Il ragù di carne, o ragù, come lo chiamiamo in casa, è uno dei preferiti dei miei figli. Ho sempre il sugo avanzato, perché con i bambini a volte è l'unica cosa che mangiano e altre volte si rifiutano di toccarlo. Quindi invece di cuocere sempre la pasta con il sugo avanzato, modifico il modo in cui la servo. Che ci crediate o no, i miei figli spazzano via queste fajitas con la stessa rapidità con cui le preparo.
Fajitas con ragù e ricetta feta
Nato dal sugo di spaghetti avanzato e dalla confezione aperta di formaggio feta, questa svolta sulle fajitas ha avuto un impatto notevole a tavola.
Serve 4
Tempo totale: 10 minuti
Ingredienti:
- 4 involtini di tortilla
- 2 tazze di ragù di carne già pronto, o preparalo tu stesso (vedi la ricetta sotto)
- 1/2 tazza di formaggio feta, a cubetti
- lattuga
- 4 pomodori medi, a fette
- 2 cipolle rosse medie, affettate
Indicazioni:
- Farcire gli involtini di tortilla con il ragù, la feta, la lattuga, i pomodori e le cipolle.
- Arrotolare e servire.
Ricetta del ragù di carne
Produce 2 tazze
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti | Tempo totale: 50 minuti
Ingredienti:
- 3 cucchiai di concentrato o concentrato di pomodoro
- 1/4 di tazza d'acqua
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1/2 cipolla piccola, tritata
- 1 carota piccola, tritata
- 4 once di carne macinata
- 4 once di maiale macinato
- 2 tazze di passata di pomodoro
- Sale
- Pepe nero macinato
Indicazioni:
- In una ciotola, mescolare il concentrato di pomodoro e l'acqua, quindi mettere da parte.
- In una casseruola a fuoco medio, soffriggere l'aglio, la cipolla e la carota con l'olio d'oliva. Tostare per circa 3 minuti.
- Aggiungere il maiale e il manzo e cuocere fino a quando il colore cambia.
- Versare il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro. Coperchio. Fate sobbollire per 30 minuti a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto.
- Condire con sale e pepe.
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