Ti rabbrividisci al pensiero di tuo figlio che mangia giorno dopo giorno il cibo della mensa? Rachael Ray sente il tuo dolore e ha stretto una partnership con l'Alleanza per una generazione più sana per creare prodotti sani cibo scolastico ricette e renderle disponibili gratuitamente a tutte le scuole degli Stati Uniti. Ecco di più sull'iniziativa e su una sana ricetta della caffetteria.
Una sana collaborazione per la nutrizione scolastica
In occasione del mese nazionale di sensibilizzazione sull'obesità infantile di settembre, personaggio televisivo, autore e fondatore del Yum-o! organizzazione, Rachael Ray e l'Alliance for a Healthier Generation (che è un'organizzazione no-profit fondata dall'American Heart Association e dalla William J. Clinton Foundation) hanno collaborato alla creazione di ricette scolastiche sane che saranno disponibili gratuitamente in ogni scuola del paese. Le ricette sono state create appositamente per una facile preparazione in un ambiente scolastico, incontra la scuola dell'Alleanza per una generazione più sana linee guida nutrizionali (che soddisfano o superano le linee guida USDA) e sono state testate e approvate in vere cucine scolastiche con bambini veri.
“Far entusiasmare gli studenti per il cibo che mangiano a scuola e dare loro accesso a scelte gustose fatte con più prodotti freschi frutta, verdura e cereali integrali sono così importanti quando si tratta di insegnare loro a fare scelte alimentari sane", afferma raggio. "Sono entusiasta di avere l'opportunità di collaborare con l'Alleanza per una generazione più sana e fornire alle scuole di tutto il paese ricette nutrienti che i bambini si divertiranno a mangiare".
Yum-O! per tutti
Ray ha iniziato a fornire ricette alle scuole in collaborazione con il New York City Department of Education nel 2009. Il successo di quel programma ha portato al desiderio di Ray di portare le sue ricette salutari nelle scuole degli Stati Uniti. La collaborazione tra Ray e la sua organizzazione Yum-o! con l'Alleanza per una generazione più sana è una scelta naturale, poiché il programma Scuole sane dell'Alleanza è uno dei più grandi programmi per l'infanzia basati sulla scuola programmi sull'obesità nel paese, sostenendo più di 12.000 scuole nei loro sforzi per creare luoghi più salutari in cui gli studenti possano imparare e il personale per opera.
"Siamo sempre alla ricerca di modi divertenti e innovativi per introdurre opzioni più salutari per gli studenti", afferma Sal Valenza, direttore del servizio di ristorazione presso una scuola di West New York, nel New Jersey, che ha pilotato le ricette con la sua studenti. “Le ricette Rachael Ray, Yum-o! e l'Alleanza creata non solo ha ricevuto recensioni entusiastiche dagli studenti, ma sono stati creati in un modo facile ed economico da realizzare dal punto di vista del servizio di ristorazione scolastico.
Fondamento di un pasto scolastico sano
Le salutari ricette scolastiche di Ray forniscono una solida base nutrizionale per gli studenti, molti dei quali consumano almeno un pasto alla mensa ogni giorno di scuola. Le ricette si basano su un aumento delle proteine magre, cereali integrali, frutta, verdura e latticini a basso contenuto di grassi e senza grassi oltre a livelli ridotti di grassi totali, grassi saturi e sodio.
Le ricette disponibili per i professionisti della ristorazione scolastica includono l'insalata Cobb della Turchia sudoccidentale, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it's Glazed Chicken and Noodles, Tacos di tacchino e Mexi-Mac e Formaggio.
Più che semplici ricette
I genitori e il personale della scuola possono accedere a Yum-o! di Rachael Ray! ricette dei pasti scolastici visitando il sito web dell'Alleanza all'indirizzo www.healthiergeneration.org. Inoltre, Yum-o! ha creato versioni “a casa” di queste ricette, che saranno disponibili sul www.yum-o.org sito web, così i bambini e le loro famiglie possono ricreare i pasti nelle loro cucine.
Insieme alle ricette, i genitori e il personale scolastico riceveranno liste della spesa e informazioni nutrizionali per ogni ricetta, le migliori pratiche per preparare, introdurre e servire queste ricette agli studenti.
L'educazione alimentare a scuola è fondamentale
Nel tentativo di educare i professionisti della ristorazione scolastica sulla disponibilità di queste ricette e una moltitudine di altre gratuite strumenti e risorse per pasti scolastici più sani, l'Alleanza annuncia una nuova collaborazione con la School Nutrition Association (SNA). L'Alleanza e la SNA lavoreranno durante il prossimo anno per informare, educare e attivare i professionisti della ristorazione scolastica in tutto il paese attraverso iniziative promozionali campagne, webinar, conferenze e materiali didattici, il tutto con l'obiettivo di aumentare la disponibilità di opzioni più salutari per gli studenti in ogni scuola del nazione.
"I professionisti della nutrizione scolastica lavorano costantemente per offrire scelte più salutari agli studenti, ma saremo sempre lieti di ricevere una mano!" afferma Helen Phillips, SNS, presidente della School Nutrition Association e direttore senior di School Nutrition per le scuole pubbliche di Norfolk (VA). “I programmi e i materiali creati dall'Alleanza per una generazione più sana, comprese queste meravigliose ricette di Rachael Ray, sono ottimi strumenti per i membri della SNA che lavorano per migliorare i menu scolastici. Siamo entusiasti di lavorare con l'Alleanza su nuove iniziative nazionali per supportare i professionisti della ristorazione scolastica".
Mexi-Mac e formaggio
Ecco un esempio di una delle ricette scolastiche più salutari di Ray. Porta il tuo mac e formaggio a sud del confine! Gli studenti apprezzeranno i sapori e il personale di cucina sarà sorpreso dalla facilità di preparazione.
Serve 100
Ingredienti:
- 12 libbre di pasta integrale rotini
- Acqua
- 6 libbre di formaggio americano a ridotto contenuto di grassi
- 5 libbre di formaggio cheddar a ridotto contenuto di grassi
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di olio vegetale
- 1 gallone di brodo di pollo a basso contenuto di grassi e sodio
- 1 gallone 1% di latte
- 1 lattina da 10 a basso contenuto di sodio
- 5 libbre di mais (congelato) o 2 lattine di mais da n. 10, scolati
- 1/4 tazza di peperoncino in polvere
- 1/8 tazza di noce moscata
- 2 cucchiaini di pepe nero
Guarnizione:
- 6 tazze di formaggio cheddar grattugiato a ridotto contenuto di grassi
- 2 mazzi di coriandolo fresco, pulito accuratamente
Indicazioni:
- Cuocere la pasta “al dente” (due minuti in meno rispetto alla cottura della pasta per servire subito) e raffreddare seguendo le procedure HAACP un giorno prima di servire.
- Sul fuoco in una casseruola di media grandezza, fare un roux* con la farina e l'olio. In una pentola a vapore a fuoco medio portare a bollore il latte, aggiungere il roux e mescolare accuratamente.
- Man mano che il latte si addensa, aggiungere il brodo di pollo. Quando questo si addensa a una consistenza media, aggiungere il formaggio mescolando lentamente bene per incorporarlo nel latte.
- Aggiungere la salsa, il mais, il peperoncino in polvere e la noce moscata. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere la pasta e mescolare bene per condire nel sugo. Condire con pepe nero a piacere.
- Trasferire in tre teglie da 2 pollici di profondità e guarnire con 2 tazze di formaggio cheddar ciascuna. Cuocere in forno a 350 gradi F. per 20 minuti.
- Prima di servire, aggiungere il coriandolo sulla parte superiore della padella come guarnizione. Coprire e tenere secondo le linee guida HAACP per la conservazione degli alimenti caldi.
*Per fare un roux, cuoci parti uguali di farina e olio fino a ottenere una consistenza pastosa.
Maggiori informazioni sui pranzi scolastici
Cosa c'è di sbagliato nei pasti scolastici?
Pranzo al sacco a casa vietato nella scuola di Chicago
Niente burro di arachidi nella tua scuola? Capire i divieti
