Stasera il pesce in crosta di polenta con insalata di pomodori è una cena semplice – SheKnows

Per quei giorni in cui vuoi preparare un pasto semplice e salutare per la tua famiglia senza impegnarti troppo, questa ricetta è per te.

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Rendo le mie cene infrasettimanali il più semplici possibile ma senza compromettere l'aspetto salutare del pasto. Di solito vado per filetti di pesce abbinati a insalate fresche, perché è il pasto sano più semplice che mi venga in mente. Ecco uno dei miei piatti preferiti della settimana con sapori semplici che piaceranno a tutti: filetti di pesce veloci in crosta di polenta.

Filetti di pesce in crosta di polenta con insalata di pomodori ricetta

Al posto del pangrattato, la polenta è una buona, se non migliore, alternativa per condire il pesce. Dà la croccantezza perfetta all'esterno e mantiene il pesce tenero e umido all'interno. Abbinalo a una semplice insalata di pomodori e cipolle condita con una vinaigrette francese di base per completare questo pasto semplice, veloce e salutare.

Serve 4

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

• 3 cucchiai di aceto di vino
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe
• 12 once pomodorini, separati, 6 once tritati e 6 once tagliati a metà
• 1 cipolla media, tritata
• Filetti di pesce da 1-1/2 libbre (sogliola, halibut o pesce simile)
• 1 tazza di polenta
• Olio di semi di girasole, olio di colza o qualsiasi altro olio, per friggere
• lattuga

Indicazioni:

1. Per preparare la vinaigrette, in una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto di vino, la senape di Digione, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
2. In una ciotola media, mescolare i pomodori e le cipolle tritati. Aggiungere 1/2 della vinaigrette e mescolare bene. Accantonare.
3. Ricoprire i filetti di pesce con la polenta. Accarezzateli leggermente per far aderire la polenta al pesce.
4. In una padella capiente con olio di semi di girasole a fuoco medio, friggere entrambi i lati del pesce. Quando entrambi i lati saranno dorati, trasferiteli su un piatto coperto con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Condire con sale e pepe.
5. Per servire, guarnire il pesce con i pomodori e le cipolle tritati. Per il lato, mescolare insieme la lattuga, i pomodori tagliati a metà e la vinaigrette rimanente.

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