Questa sana insalata di pollo è un caloroso benvenuto alla primavera - SheKnows

Con la primavera qui, significa che l'estate è dietro l'angolo. Le feste in piscina e la stagione dei bikini saranno presto alle porte, quindi mangiare pasti sani è essenziale per sentirsi bene durante i mesi più caldi.

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Per questa sana insalata, ho marinato il petto di pollo in una marinata di aceto di champagne e agrumi. Se non riesci a trovare l'aceto di champagne, sostituiscilo con l'aceto di mele poiché ha un sapore leggermente dolce. Mi piace marinare il mio pollo durante la notte, ma puntare ad almeno 2 ore per garantire il miglior sapore. Una volta che il pollo è grigliato, lo taglio a fette e lo servo su verdure primaverili fresche e biologiche condite con albicocche secche dolci, pezzi di anacardi arrostiti croccanti e formaggio Gorgonzola. Se non hai familiarità con il Gorgonzola, sebbene delizioso, ha un sapore e un sapore pungenti, quindi un po' fa molto.

Ricetta insalata di pollo grigliata al gorgonzola di albicocche e noci

Il petto di pollo viene marinato in un aceto di champagne dolce e piccante, quindi grigliato e servito su verdure fresche condite con albicocche secche, noci e cremoso formaggio gorgonzola.

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo inattivo: 2 ore (minimo) | Tempo di cottura: 12 minuti | Tempo totale: 2 ore 22 minuti

Ingredienti:

Per il pollo

• 2 grandi petti di pollo
• 1/4 tazza di aceto di champagne
• 1 cucchiaio di miele grezzo
• 1 arancia ombelico dolce, spremuta
• 1 lime, spremuto
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Sale e pepe a piacere

per l'insalata

• 8 tazze di insalata fresca e biologica
• 2 tazze di quinoa cotta (opzionale)
• 1/4 di cipolla rossa piccola, affettata sottile
• 1 cetriolo piccolo, a dadini
• 1/4 tazza di albicocche secche, a dadini
• 1/4 tazza di anacardi tostati
• 1/4 tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
• 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi o ciliegie secche
• 1/2 tazza di gorgonzola sbriciolato

Indicazioni:

1. Metti i petti di pollo in un sacchetto di plastica con cerniera. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la marinata e mescolare bene.
2. Versare la marinata sul pollo e chiudere il sacchetto. Agitare il sacchetto per ricoprire uniformemente il pollo e metterlo in frigorifero per diverse ore o durante la notte.
3. Scaldare una griglia a fuoco medio-alto. Metti i petti di pollo sulla griglia e cuoci per circa 6 minuti per lato o fino a quando i centri del pollo non sono più rosa e i succhi fuoriescono.
4. Togliere il pollo dalla padella e lasciarlo raffreddare per 2 o 3 minuti. Tagliate i petti di pollo a striscioline e tenete da parte.
5. Per disporre l'insalata, metti tutte le verdure biologiche in una grande insalatiera, aggiungi la quinoa cotta e mescola bene.
6. Guarnire le verdure con le cipolle rosse, il cetriolo, le albicocche secche e gli anacardi e finire con il gorgonzola.
7. Infine, aggiungi il pollo grigliato sopra l'insalata finita, condisci il tuo condimento per insalata preferito e mescola bene. Dividere nei piatti da insalata e servire subito.

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