Illumina le giornate invernali con gli agrumi

Disponibili tutto l'anno, i limoni e gli agrumi sono al loro apice nei mesi invernali, rallegrando le nostre tavole come centrotavola senza tempo e aggiungendo freschezza ai pasti e alle ricette invernali.

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Meglio conosciuti come fonte di vitamina C, gli agrumi forniscono anche altri nutrienti essenziali, come la vitamina A e il potassio, insieme agli antiossidanti per aiutare a sostenere un sistema immunitario sano. La maggior parte degli agrumi può essere conservata a temperatura ambiente per circa una settimana o in frigorifero per tre o quattro settimane.

Ricetta della limonata invernale

Produce 8 (8 once) porzioni

Ingredienti:

• 3 tazze di succo di limone fresco (circa 20 limoni a temperatura ambiente)
• 2 tazze di zucchero
• 4 tazze di acqua di sorgente filtrata o in bottiglia (senza minerali)

Indicazioni:

1. Scaldare l'acqua e lo zucchero in una casseruola a fuoco basso, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, oppure mettete in frigorifero a raffreddare.
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2. Mentre lo sciroppo di zucchero si raffredda, spremete i limoni. Lascia che i limoni raggiungano la temperatura ambiente. Arrotola i limoni sul bancone o sul tavolo con il palmo della mano esercitando una leggera pressione per far scoppiare le cellule del succo all'interno del limone. Ciò produrrà più succo dai tuoi limoni e faciliterà il lavoro di spremitura.
3. Spremere i limoni su un setaccio per raccogliere i semi, oppure spremere direttamente in una ciotola e poi filtrare per polpa e semi. Unire lo sciroppo di zucchero e il succo di limone in un contenitore da 2 quarti e mescolare energicamente.
4. Versare nei bicchieri con abbondante ghiaccio e guarnire con menta, fette di limone o gambi di citronella ammaccata e zucchero di canna.

Ricetta insalata di maiale al curry e agrumi in involtini di lattuga

Serve 2

Ingredienti:

• 2 tazze di filetto di maiale cotto a dadini
• 3 cucchiai di maionese
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 limone (scorza e succo)
• 1/2 tazza di cipolla rossa, affettata sottile
• 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
• 1 tazza di spicchi di pompelmo rosa fresco, a dadini
• 4 foglie larghe di lattuga (iceberg, bibb)
• Erba cipollina lunga o cipollotto, sbollentato, per legare i pacchi
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, unire carne di maiale, maionese, zucchero, curry in polvere, scorza di limone, succo di limone, cipolla e menta. Mescolate per amalgamare e distribuire tutti i sapori. Aggiungere sale e pepe a piacere. Incorporare delicatamente gli spicchi di pompelmo.
2. Dividere il composto in quattro parti uguali. Versare il composto su ogni pezzo di lattuga, senza riempire eccessivamente. Ripiegare su se stesse le cime delle foglie di lattuga e fissarle chiudendole con un lungo gambo di erba cipollina o cipollotto.

Ricetta barrette di pasta frolla al limone

Produce 12 bar

Ingredienti:

• 3 tazze più 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 8 once di burro salato, ammorbidito (16 cucchiai)
• 1 tazza di zucchero biologico
• 1 limone, scorzato e spremuto
• 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Foderare una teglia da 9 x 12 pollici o una teglia con carta da forno.
2. Nella ciotola di una planetaria con attacco a foglia, unire la farina, il burro, lo zucchero, la scorza, il succo e la vaniglia a bassa velocità fino a quando la farina non viene assorbita. Aumentare la velocità a medio-alta; impastare fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Raccogliere l'impasto in una palla liscia e premere uniformemente nella teglia preparata. Incidere l'impasto con un coltello (senza tagliare completamente) in quadrati o rettangoli. Usando i rebbi di una forchetta, forate tre volte ciascuna sezione di pasta frolla.
3. Mettere la teglia in forno. Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati. Togliere la teglia dal forno. Usando un coltello, tagliare la pasta frolla lungo le linee di incisione; mettere da parte e lasciare raffreddare un'ora. Una volta raffreddato e fermo, rompere le barre lungo le linee di incisione e servire. Per conservare, trasferire la pasta frolla in un contenitore ermetico fino a sette giorni o congelare fino a un mese.

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