Una delle parti che preferisco del viaggio è provare il cibo locale, ma soprattutto la cultura che lo circonda. Varia da paese a paese. Se visiti New York City, noterai che la maggior parte delle persone mangia in movimento, ed è meno un'attività rilassante e più qualcosa che le persone fanno solo per mantenerle alimentate per la giornata. Quando ho trascorso quattro mesi in Grecia alcuni anni fa, le prime settimane mi hanno fatto impazzire perché le persone passavano due o tre ore a cenare e il mio newyorkese interiore stava urlando "OH MIO DIO AFFRETTATI!" Ci è voluto un po' per abituarsi e apprezzare l'atmosfera rilassata che accompagnava i pasti là.
Nel corso degli anni ho esplorato la cultura gastronomica di diversi paesi, ma quando penso al posto che aveva l'impatto più duraturo sul mio atteggiamento nei confronti del cibo e su come viene consumato, è stato in realtà il mio viaggio più recente a
Francia. Ho visitato una piccola cittadina nascosta nelle Alpi francesi: Samoëns. Ero stato invitato in città per l'inaugurazione del nuovo resort del Club Med, il Grand Massif Samoëns Morillon. Il resort dispone di tre ristoranti che servono ogni giorno piatti locali preparati da chef locali. Dopo aver cenato con squisiti piatti francesi con i francesi per una settimana, ho avuto alcune importanti rivelazioni sul cibo. Ecco alcuni dei miei take away preferiti.1. I carboidrati non sono il diavolo
Negli Stati Uniti, non importa dove ti giri - TV, Instagram, Twitter, il tuo vicino - sei destinato a trovare qualcuno che si vanta degli effetti dimagranti di una dieta senza carboidrati o a basso contenuto di carboidrati. Conserverò i miei commenti su come questo contribuisce a una società grassofobica per un post successivo, ma concentriamoci per un secondo sull'aspetto sanitario di questo. Sì, affamare il tuo corpo di sostanze nutritive su cui è stato progettato per funzionare per un lungo periodo di tempo causerà la perdita di peso. È questo il modo migliore per perdere peso? Più e più ricerca ci sta portando a credere che non lo sia. Io stesso sono stato coinvolto nella mania senza carboidrati l'anno scorso quando Ho provato la dieta cheto per alcuni mesi. Ma non mi ci è voluto molto per rendermi conto che questo non è uno stile di vita gestibile (o piacevole) per me. Questo è qualcosa che i francesi hanno sempre saputo.
Quasi ogni pasto che ho fatto in Francia conteneva una piccola ma soddisfacente quantità di carboidrati. E no, non sto includendo i carboidrati nelle zucchine come carboidrati, sto parlando di pane e pasta - sai, i carboidrati divertenti che ti piace davvero mangiare. Questo non fa male alla salute dei cittadini francesi. In effetti, la Francia ha uno dei tassi di obesità più bassi nel mondo perché capiscono che morire di fame non è un modo efficace o salutare di vivere.
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2. La moderazione è la chiave
Questo si collega alla mia prima lezione, ma seriamente, ordino un piatto in qualsiasi ristorante americano, ed è probabilmente tre o quattro volte più grande dei pasti che ho mangiato in Francia. Non mi sono mai sentito affamato o voluto di più dopo i pasti più piccoli che mi sono goduto a Samoëns. In effetti, mi sentivo più energico perché non ho mai mangiato troppo, mandandomi in coma alimentare.
3. Il dessert non deve essere pieno di zucchero
Ho un debole per i dolci. Probabilmente non rifiuterò mai un brownie caldo se è di fronte a me, ma una delle cose migliori che ho tratto dalla mia esperienza culinaria in Francia è stata una nuova idea di come dovrebbe essere il dessert. Formaggio, frutta e pasticcini leggermente dolci erano la norma, ed erano assolutamente deliziosi. Certo, mi sono concesso alcuni dessert più dolci - gelato, fonduta di cioccolato - ma poiché le porzioni erano più piccole e più ragionevoli, non mi sembrava un'assurda quantità di zucchero da consumare.
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4. I pasti vanno gustati, non affrettati
Sono cresciuto a New York, ed è difficile scrollarsi di dosso quella mentalità di affrettarsi e mangiare, ma una volta che lo fai, è un punto di svolta. Ogni boccone è più piacevole quando ti prendi il tempo per sederti ed esplorare la sua complessità e gli strati di sapore. Mangiare dovrebbe essere un'esperienza rilassante e divertente. Un momento per sedersi con gli amici e la famiglia, mangiare, parlare e celebrare i sapori davanti a te. Mi sto sforzando di non mangiare più davanti alla TV, di non mangiare mentre lavoro e di non mangiare durante il pendolarismo. È un cambiamento di stile di vita difficile da fare, ma che porta con sé molte ricompense.
