Ho resistito all'intero movimento "metti fagioli neri nei tuoi prodotti da forno per renderli più sani" il più a lungo possibile. Davvero, ho rifiutato per anni prima di arrendermi qualche mese fa.
Dopo un acquisto all'ingrosso troppo zelante di una cassa di fagioli neri, ho deciso che ne avevo abbastanza a disposizione per dare finalmente una possibilità a questa cosa. E tu sai cosa? In realtà non è male. Cavolo, direi che sono abbastanza buoni!
Sono anche praticamente perfetti per San Valentino, con la loro consistenza morbida di biscotti e il ripieno di fragole rosse. Anche il fatto che abbiano un piccolo accenno di alcol e un sacco di cose salutari in loro non fa male. Dì "Ti amo" con dei biscotti quest'anno.
Fudge thumbprints con ricetta marmellata di fragole e amaretti
Questi biscotti morbidi con un ingrediente sano segreto hanno un cuore di fragola alcolica e sono il modo perfetto per festeggiare San Valentino.
Rese 12-14
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo inattivo: 10 minuti | Tempo di cottura: 12 minuti | Tempo totale: 32 minuti
Ingredienti:
Per i biscotti
- 1 (15 once) può fagioli neri, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- 2 cucchiai di Nutella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di farina
- 1/4 tazza di cacao amaro in polvere
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
Per il ripieno
- 8 once di fragole congelate
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di amaretto
- 1 cucchiaio d'acqua
- 1 cucchiaio di amido di mais
Indicazioni:
- In un robot da cucina, unire i fagioli, l'olio di cocco, la Nutella e l'estratto di vaniglia. Lavorare fino a che liscio.
- Aggiungi gli altri ingredienti dei biscotti al robot da cucina e lavora di nuovo fino a che liscio, raschiando i lati secondo necessità.
- Trasferisci il composto in una ciotola adatta al congelatore (sarà la consistenza della pastella per brownie) e mettilo nel congelatore per 10-15 minuti per aiutare a rassodare.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 gradi F e foderare una teglia con carta da forno o un Silpat.
- In una piccola casseruola, unire le fragole, il miele e l'amaretto. Portare a bollore e lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fragole non si saranno sciolte.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme l'acqua e l'amido di mais, aggiungerlo alla casseruola e mescolare fino a quando il composto non si sarà addensato. Togliere dal fuoco, e mettere da parte.
- Arrotolare un cucchiaio colmo di pasta per biscotti in una palla e posizionarla sulla teglia. Premi delicatamente al centro con il pollice per creare un pozzo. Ripeti fino ad esaurire tutta la pasta biscotto.
- Cuocere i biscotti per 12 minuti, quindi rimuoverli dal forno e premere nuovamente la parte centrale con il pollice o un cucchiaio, poiché i biscotti saranno abbastanza caldi da rinforzare la cavità.
- Trasferite i biscotti su una gratella e fateli raffreddare completamente.
- Una volta raffreddati, riempite i centri di biscotti con il composto di fragole.
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