È di nuovo quel momento della giornata. Sei seduto lì, a fissare un altro petto di pollo, chiedendoti cosa farne per cena.
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Se sei come un sacco di cuochi casalinghi in questo periodo dell'anno, potresti cercare modi salutari per portare la cena in tavola. Bene, ecco una piccola guida pratica per aiutarti a trovare il metodo più sano in assoluto per cucinare tutti i tuoi preferiti di famiglia.
1. Arrostire
- Cos'è: La torrefazione utilizza un calore elevato - 400 gradi F o superiore - in forno o su una fiamma aperta.
- I migliori cibi da arrostire: Verdure e carni come pollo e manzo.
- Perché è salutare: Quando si arrostiscono le carni, posizionarle su una griglia per arrosti in modo che il grasso sgoccioli dalla carne. Arrostire anche favorisce la caramellizzazione degli zuccheri nelle verdure, aggiungendo sapore senza troppi grassi.
- Quello di cui hai bisogno: Teglia e griglia.
- Idee per ricette: Dai una scossa alla tua routine di torrefazione con un cavolfiore al curry al forno ricetta o questa pollo arrosto semplice ma classico.
2. Cottura a pressione
- Cos'è: Il vapore sotto pressione cuoce i cibi più velocemente e costringe l'umidità nelle carni, rendendo i tagli duri più teneri molto più rapidamente rispetto al brasato.
- I migliori cibi da cuocere a pressione: Fagioli, cereali e tagli di carne economici perché si intenerisce rapidamente.
- Perché è salutare: Il sapore pieno senza la cottura nel grasso è l'ovvio vantaggio, ma alcuni esperti dicono che è perché il il cibo cuoce più velocemente, trattenendo più nutrienti.
- Quello di cui hai bisogno: Una pentola a pressione e tabella pentola a pressione per guidarti nei tempi di cottura.
- Idee per ricette: Prova questo zuppa di pasta di verdure pentola a pressione ricetta o stufato di maiale in pentola a pressione.
Di più: Consigli per cucinare con la pentola a pressione
3. bracconaggio
- Cos'è: La cottura di cibi in un liquido appena sotto l'ebollizione può essere eseguita in liquidi poco profondi o profondi.
- I migliori cibi per il bracconaggio:Cibi delicati come uova e pesce.
- Perché è salutare: Gli alimenti sono cotti in un liquido saporito anziché nei grassi.
- Quello di cui hai bisogno: Una padella che trattiene la giusta quantità di liquido e non è troppo grande per il cibo.
- Idee per ricette: Prova questo uovo in camicia su bok choy o Halibut in camicia a cottura lenta in brodo piccante.
Di più: Come cuocere in camicia l'uovo perfetto
4. brasare
- Cos'è: Dopo rosolare i cibi fino a quando non sono appena dorati a fuoco alto si sfuma la padella con un po' di liquido e si fa cuocere a tegame coperto lentamente a fuoco lento.
- I migliori cibi per brasare: Verdure robuste come patate e carote e tagli di carne più duri come arrosti di manzo e maiale.
- Perché è salutare: Poiché il cibo viene semplicemente scottato in una piccola quantità di olio e poi cotto in un liquido saporito, il brasato conferisce ai cibi tutto il sapore senza il grasso.
- Quello di cui hai bisogno: Cucchiaio di legno per raschiare i pezzi dal fondo della padella, Crock-Pot o forno olandese.
- Idee per ricette: Provare cosce di pollo croccanti con cavolo cappuccio brasato o bietole brasate.
5. Grigliare
- Cos'è: Cuocere il cibo a fuoco vivo e diretto un lato alla volta.
- I migliori cibi per grigliare: Carni, bistecche, hamburger, verdure, frutta e persino pane.
- Perché è salutare: La grigliatura è considerata un'alternativa salutare alla frittura perché invece di cuocere nell'olio, l'olio gocciola dal cibo.
- Quello di cui hai bisogno: Griglia, carboni, griglia e spatola allungata o pinze.
- Idee per ricette: Prova questa focaccia di pollo alla griglia o una di queste ricette di mais alla griglia.
6. Cottura a vapore
- Cos'è: Cuocere velocemente gli alimenti a fuoco vivo in poca acqua.
- I migliori cibi per la cottura a vapore: Verdure, frutti di mare.
- Perché è salutare: Oltre alla mancanza di olio, la cottura a vapore è più sano dell'ebollizione perché il cibo cuoce rapidamente e non rilascia i nutrienti del cibo.
- Quello di cui hai bisogno: Cestello per vapore in metallo.
- Idee per ricette: Prova gli asparagi al vapore con scorza di limone o gli gnocchi al vapore super facili.
Di più: La cottura a vapore è il modo migliore per cucinare il cibo?
7. Saltare in padella
- Cos'è: Un metodo di cottura cinese che utilizza un wok o una padella molto caldi per scottare rapidamente i cibi tritati.
- I migliori cibi per saltare in padella: Pezzi di verdure, carne o tofu tritati di uguali dimensioni.
- Perché è salutare: Perché usa fuoco alto, il soffritto usa molto meno olio della frittura senza rinunciare al gusto.
- Quello di cui hai bisogno: Wok, fonte di calore super calda e buona ventilazione della cucina.
- Idee per ricette: Prova questo 30 minuti di tofu e verdure saltate in padella o noodle di pollo all'arancia facili saltati in padella.
