L'anguria è una deliziosa delizia estiva di cui i bambini non ne hanno mai abbastanza durante i mesi caldi. E il gazpacho è una zuppa deliziosamente abbondante che è perfetta in questo periodo dell'anno. Combina i due e ottieni la cena perfetta in una serata calda e umida.
L'anguria mi urla estate. Non c'è niente di meglio che infilarsi in bocca pezzi di frutta a manciata quando la temperatura raggiunge le tre cifre. Ma non devi limitarti a mangiare il frutto direttamente dalla buccia. Puoi frullarlo in frullati, fare ghiaccioli o aggiungerlo alle insalate. Puoi anche usarlo per la zuppa.
Ora so cosa stai pensando: chi vuole una zuppa quando fa caldo e umido? So di no. Ma una zuppa fredda come un gazpacho, questa è un'altra storia. Questa zuppa non solo ti rinfrescherà, ma ti riempirà anche. Il fatto che sia anche delizioso, lo rende un successo estivo garantito.
Gazpacho di anguria
Serve 4
ingredienti:
- 3 tazze di anguria, a cubetti e senza semi
- 1 tazza di pomodori cimelio
- 1 cetriolo giapponese, tritato
- 1 cucchiaio di cipolla rossa, tritata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
Indicazioni:
- Unire l'anguria, i pomodori, il cetriolo, la cipolla, l'olio, l'aceto e la menta in un robot da cucina e lavorare fino a che liscio. Incorporare il succo di lime. Versate la zuppa nelle ciotole e servite subito.
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