Il Lunedì senza carne Il movimento incoraggia le persone a fare qualcosa di positivo per la loro salute e per l'ambiente, eliminando la carne una volta alla settimana. Provalo tu stesso con questa deliziosa ricetta!
Formaggio di capra e quinoa su verdure primaverili
Porzione 4
Non devi scegliere tra un pasto sano e uno abbondante grazie a questa leggera ma soddisfacente insalata di formaggio di capra, quinoa e verdure primaverili. Farà un delizioso pranzo o cena per il tuo prossimo Lunedì senza carne.
Ingredienti:
- 12 tazze di verdure miste primaverili confezionate
- 1 confezione (140 grammi) di formaggio di capra sbriciolato
- 2/3 tazza di mirtilli rossi secchi
- 1/2 tazza di noci pecan, tritate grossolanamente
- 2 tazze di quinoa cotta
- 1/4 tazza di succo di limone
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di sale
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, unire il succo di limone, l'aceto di mele, l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero e il sale. Accantonare.
- In una grande ciotola, metti le verdure primaverili, i mirtilli rossi secchi, il formaggio di capra sbriciolato e le noci pecan.
- Versare la quinoa sull'insalata. Quindi versare il condimento sopra e mescolare per unire.
Nota:
Per dare a questa insalata una qualità extra cremosa e saziante, puoi scaldare la quinoa nel microonde o cuocerla subito prima di assemblare l'insalata. Questo farà sciogliere leggermente il formaggio e creerà un piatto caldo e ancora più soddisfacente.
Dai un'occhiata al Sito web del lunedì senza carne per ulteriori informazioni su questo movimento fresco ed emozionante.
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