Se ci pensi, le crepes sono l'ultimo trucco per pancake mai inventato. Sono super facili da realizzare. Le opzioni di farcitura dolce o salata sono praticamente infinite e possono essere preparate per colazione, pranzo, cena e dessert. E un bonus: sono così belli se ricoperti di zucchero a velo, frutti di bosco, frutta o persino salsa di cioccolato. Mi piace particolarmente il fatto che siano realizzati con ingredienti di base della dispensa che sono generalmente a portata di mano.
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Per evitare grumi nella pastella, unire gli ingredienti in un frullatore o frullare in una ciotola, quindi filtrare. Mi piace seguire il percorso della ciotola e filtrare la pastella perché preferisco lavare il filtro piuttosto che il frullatore. Ma sentiti libero di mescolare gli ingredienti in entrambi i modi.
In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere tutti gli ingredienti della pastella: farina, zucchero, sale, latte, uova e burro fuso.
Frullare insieme.
Quindi filtrare la pastella in una piccola brocca o in un misurino.
Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per un'ora. Questo eviterà che le crepes si rompano durante la cottura.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spalmare il burro sul fondo della padella aiutandosi con un pennello da cucina resistente al calore.
Versare l'impasto nella padella in modo che riempia solo da 1/2 a 3/4 del diametro del fondo della padella.
Inclinare la padella in varie direzioni per distribuire l'impasto su tutta l'area del fondo della padella.
La crepe cuocerà molto velocemente.
Dopo circa 30 secondi, sollevare i bordi della crepe aiutandosi con una spatola resistente al calore (a me piace usare quella di gomma) e capovolgerla.
Se si utilizza una padella antiaderente, non è necessario aggiungere altro burro nella padella dopo aver preparato la prima crepe.
Trasferite le crepes su un piatto grande. Di solito non metto la carta oleata tra ogni crepe, ma è un'opzione se vuoi. Fate raffreddare completamente le crepes prima di aggiungere il ripieno.
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Un'opzione è quella di riempire la crepe con uno strato sottile di crema al limone.
Questo è lo stesso ripieno che si usa nella torta meringata al limone e può essere acquistato già pronto, generalmente dalle marmellate e gelatine del supermercato.
Un bel modo per servire una crepe è piegato in quarti. Prima piegate la crepe a metà, poi piegatela di nuovo a metà.
Completare con zucchero a velo.
E servire. Così facile.
Un'altra opzione è quella di riempire una crepe con burro di arachidi o Nutella e banane e servirla arrotolata.
Spalmare il burro di arachidi (cremoso o grosso) sulla crepe e aggiungere le banane a fette.
Quindi arrotolare la crepe, spolverare con zucchero a velo e scavare.
Per divertimento, aggiungi gocce di salsa al cioccolato sopra la crepe. Che bel modo di iniziare la giornata.
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Ricetta delle crepes
Resa 7
Ingredienti:
Per le crepes
- 2 uova
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1-1/4 tazze di latte
- 2 cucchiai di burro fuso (per la pastella)
- 1/2 cucchiaino di burro (per ungere la padella)
Per le opzioni di riempimento
- Burro di arachidi, liscio o grosso (circa 1 cucchiaio per crepe
- Banane a fette (circa 1/2 banana per crepe)
- Lemon curd (circa 1 cucchiaio per crepe)
- Salsa al cioccolato (per guarnire)
- Zucchero a velo (per guarnire)
Indicazioni:
Per le crepes
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere tutti gli ingredienti della pastella: farina, zucchero, sale, latte, uova e burro fuso. Frullare insieme. Usando un colino a maglia fine, filtrare la pastella in una piccola brocca o in un misurino (in alternativa, in un frullatore, aggiungere tutti gli ingredienti e frullare fino a incorporarli).
- Coprire con pellicola e far raffreddare in frigorifero per 1 ora. Questo eviterà che le crepes si rompano durante la cottura.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spalmare il burro sul fondo della padella aiutandosi con un pennello da cucina resistente al calore.
- Versare l'impasto nella padella in modo che riempia solo da 1/2 a 3/4 del diametro del fondo della padella.
- Inclinare la padella in varie direzioni per distribuire l'impasto su tutta l'area del fondo della padella.
- La crepe cuocerà molto velocemente. Dopo circa 30 secondi, utilizzando una spatola resistente al calore (come quella in gomma), sollevare i bordi della crepe e capovolgerla.
- Se si utilizza una padella antiaderente, non è necessario aggiungere altro burro nella padella dopo aver preparato la prima crepe.
- Trasferite le crepes su un piatto grande. Le crepes non devono attaccarsi tra loro, ma, se si preferisce, si possono inserire pezzi di carta oleata tra ogni crepe. Fate raffreddare completamente le crepes prima di aggiungere il ripieno.
- Aggiungere i ripieni desiderati.
- Piegare o arrotolare la crepe con i ripieni e guarnire con condimenti come zucchero a velo, salsa di cioccolato o il topping che si preferisce.
Per le opzioni di riempimento
- Spalmate sopra la crepe burro di arachidi o Nutella. Aggiungi le banane a fette verso un'estremità della crepe di fila. Arrotolare la crepe partendo dall'estremità dove si trovano le banane.
- Sopra la crepe spalmare la crema al limone. Piegate la crepe a metà e poi ancora a metà.
