One-Pot Wonder: zuppa di lenticchie con caldarroste – SheKnows

È inverno e le castagne arrostiscono sul fuoco. Se come me amate le caldarroste, allora esploriamo insieme il sapore incredibile di questa zuppa.

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È stato in Abruzzo, una regione in parte montuosa a est di Roma, in Italia, che ho appreso che lenticchie e castagne vanno insieme. Poiché le persone coltivano un'importante varietà di lenticchie in un'area designata della regione, sono specializzati in piatti di lenticchie, in particolare nelle zuppe. Il cibo caldo e confortevole in una zona così fredda è qualcosa di piacevole accanto al calore di un caminetto.

L'aggiunta di castagne alla ricetta base della zuppa di lenticchie crea una deliziosa combinazione di sapori. Di solito le castagne vengono bollite in anticipo, ma siccome amo il sapore delle caldarroste, le ho arrostite invece in un'apposita teglia per castagne. Se non ne hai uno, mettili in forno su una teglia. Oppure, se li trovi già arrostiti, risparmierai tempo cucinando questa deliziosa zuppa.

Ricetta zuppa di lenticchie e castagne arrosto

Quello che mi piace di questa zuppa di lenticchie è il sorprendente bordo leggermente dolce che le castagne danno al gusto generale della zuppa. Tutti quelli che la provano dicono che ha un gusto più rotondo ed è più deliziosa di una classica zuppa di lenticchie.

Serve 4

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti | Tempo totale: 2 ore

Ingredienti:

• Castagne da 1 libbra, prearrostite o fresche
• Olio extravergine d'oliva
• 1 carota media, pelata e tritata finemente
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1/4 tazza di sedano, tritato finemente
• 1 libbra di lenticchie pre-ammollate
• 6 tazze di brodo vegetale, più altro se necessario
• 2 foglie di alloro fresche
• Pepe appena macinato

Indicazioni:

1. Se stai usando le castagne prearrostite, salta questo passaggio. Se si utilizzano castagne fresche, con l'aiuto di un coltellino affilato, praticare un taglio nella buccia esterna di ciascuna castagna e arrostirle in una teglia per castagne fino a quando le bucce non si aprono bene. Se stai arrostendo le castagne in un forno, preriscaldare il forno a 400 gradi F, metterle in una teglia e cuocere fino a quando le bucce non si aprono, circa 40 minuti.
   
2. Fate raffreddare le castagne e poi privatele della buccia. Sbriciolate le castagne lasciandone qualche pezzo intero per guarnire.
3. In una padella larga con olio d'oliva a fuoco medio, soffriggere la cipolla, la carota e il sedano per circa 5 minuti.
4. Aggiungere le lenticchie e mescolare finché non sono ricoperte di olio, circa 2 minuti.
5. Aggiungere il brodo, le castagne e le foglie di alloro, quindi far bollire il composto.
6. Quando il composto bolle, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 45 minuti o finché le lenticchie non diventano morbide. Se la miscela si sta asciugando, aggiungi altro brodo caldo o acqua.
7. Condire con pepe.
8. A cottura ultimata condire con olio extravergine di oliva. Servire caldo.

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