Dal momento che le pesche e le prugne sono al culmine della loro stagione in questo momento, niente dice estate come spiedini sul barbecue fatti con le tue proteine e frutti preferiti. Aggiungi una glassa al miele e hai una cena che piacerà anche al mangiatore più esigente.
Psst... ho una confessione da fare. Amo le pesche. Pesche fresche, non quelle che trovi in un barattolo. Ok, mi piacciono anche quelli. Ma non sono così deliziose come le pesche fresche, appena fuori dagli alberi che sono disponibili solo da maggio a settembre. Sono un grande fan delle pesche, ogni volta che vado al mercato del contadino, spendo metà dei miei soldi in qualche chilo di pesche, solo così posso fare frullati, torte o ghiaccioli.
Mentre di solito riservo il mio fanatismo alla pesca a torte, frullati e insalate, ogni tanto li includerò a cena. Aggiungono la giusta quantità di dolcezza a un piatto altrimenti salato. Ed è quello che fanno a questi deliziosi spiedini. Quindi, se stai pianificando un barbecue prima della fine dell'estate, invece di preparare gli stessi vecchi hamburger, cani o pollo, prepara invece questi spiedini. È un bel cambiamento di ritmo rispetto alla tariffa standard per la grigliata.
Kabobs di pollo e pesca
ingredienti
- 1 patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1 tazza di aceto di sherry
- 1/2 tazza di miele
- 2 cucchiai di olio vegetale
- sale e pepe
- 1 libbra di petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a cubetti da 1 pollice
- 4 pesche, snocciolate e squartate
- 1 cipolla viola, tagliata a pezzi
Indicazioni
- Preriscaldare la griglia a 400 gradi F. Immergere otto spiedini di legno in acqua per 20 minuti.
- Portare a ebollizione 1-2 pollici di acqua a fuoco alto in una pentola capiente. Cuocere a vapore le patate dolci fino a quando sono quasi cotte, ma ancora sode, per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Sbattere insieme l'aceto, il miele, 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio fino a ridurre a 2/3 di tazza, circa 15 minuti.
- Nel frattempo, infilare la cipolla, il pollo, la patata dolce e la pesca su ogni spiedino. Spennellare gli spiedini con la glassa. Disporre gli spiedini sulla griglia e cuocere, coperti per quattro minuti. Capovolgere gli spiedini, glassare di nuovo e cuocere coperti fino a cottura ultimata, altri cinque minuti. Trasferite gli spiedini su un piatto da portata, spennellate con la glassa rimanente e servite.
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