Vuoi ascoltare un segreto semplicissimo che renda il tuo tacchino del Ringraziamento più succoso, più saporito e perfettamente abbinato al vino stai servendo?
Si dà il caso che Hannah Simone di TV's Nuova ragazza è un cuoco appassionato che ospita ogni anno "Friendsgiving" per gli amici che non possono tornare a casa per festeggiare il Ringraziamento con le loro famiglie. Ci ha raccontato quello che lei chiama il suo piccolo imbroglione: cucina con lo stesso vino che ha intenzione di abbinare al piatto.
"Se sto preparando un'insalata come antipasto, aggiungo uno chardonnay brillante e croccante al condimento", dice Simone. "Rende l'accoppiamento migliore."
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Quando si tratta di abbinare il vino al tacchino, si rivolge alla salsa di mirtilli rossi. “Sono un fan di Vigneti Sterling Platinum Red perché ha note di mirtillo rosso, ribes, mora e ciliegia", afferma. Mette le ciliegie e il vino rosso nella sua salsa di mirtilli rossi, "e poi tutti dicono: 'È incredibile, sta benissimo insieme!'"
Un altro dei trucchi di Simone è quello di riempire il tacchino di frutta, frutta tropicale come limoni e arance. "Non dà al tacchino un sapore tropicale", dice. "Rende il tacchino incredibilmente umido." E poi intensifica il sapore mescolando aglio arrosto caramellato, erbe come timo e maggiorana e un po' di quello stesso vino con il burro, e spalmandolo tra la pelle e la carne del uccello. "Quindi l'intero tacchino è infuso con quel sapore", dice. "Semplicemente avvolge tutto insieme bene."
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Simone dice che le piace portare i suoi ospiti in un "piccolo viaggio" con gli abbinamenti di vini, iniziando più leggero con quello chardonnay e andando più audace con il tacchino. Quella miscela rossa che ama è principalmente il cabernet, che si sposa bene con i sapori intensi del piatto principale.
"L'intera notte ha quella sensazione", dice Simone. “Inizi la serata con chiacchiere e aumenti l'intensità man mano che arriva. Quindi è bello quando il vino è in sincronia con l'atmosfera della festa".
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