A casa nostra siamo grandi fan della carne in scatola. Ciò significa che da qualche parte a metà febbraio, quando iniziamo a notarlo in ogni negozio in cui entriamo, siamo totalmente eccitati. Non solo normale gioioso eccitato, ma saltellante su e giù, felice-danza-in-mezzo-del-negozio, eccitato con entusiasmo. La gente fissa, la gente ridacchia, ma a chi importa? Lasciali parlare. Saremo noi quelli che divoreranno carne in scatola in assoluta gioia, ignari dei loro sguardi interrogativi e dei loro commenti beffardi.
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Questi turbinii di pizza con carne in scatola rendono il manzo in scatola accessibile tutti i giorni. Non dovrai nemmeno aspettare fino al giorno di San Patrizio per goderteli. Possono diventare uno speciale del martedì sera, uno spuntino della domenica nel tardo pomeriggio o anche una soluzione rapida del venerdì sera se acquisti un impasto per pizza precotto e un condimento Thousand Island. Questa è la bellezza di questa ricetta: non è necessario fare tutto da zero. Puoi imbrogliare, anche se non lo farei, ma è solo perché sono io, la ragazza che balla in mezzo ai negozi di alimentari perché vede carne in scatola.
Girelle di pizza con carne in scatola
Serve 12
Ingredienti:
Impasto per pizza:
- 1 tazza di latte intero
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiaini di semi di cumino interi
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
Salsa Mille Isole:
- 1/2 tazza di maionese
- 3 cucchiai di sottaceti all'aneto finemente tagliati a dadini
- 2 cucchiai di ketchup
- 2 gocce di salsa piccante
- 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro, confezionato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- Un pizzico di aglio in polvere
Girelle di pizza:
- Carne da pranzo di manzo in scatola affettata sottilmente da 3/4 libbre
- 1/2 libbra di formaggio svizzero di pizzo affettato sottilmente
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Indicazioni:
Impasto per pizza:
Scaldare il latte a 100 gradi. Dovrebbero volerci circa 45 secondi nel microonde. Se troppo caldo, lasciate raffreddare alla temperatura corretta. Aggiungere lo zucchero e il lievito al latte tiepido, quindi lasciare riposare 15 minuti. A bassa velocità, unire il composto di latte, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e semi di cumino in un mixer per 1 minuto. Aggiungere la farina 1/2 tazza alla volta, fino a quando non è appena combinata. Aumentare la velocità a media e mescolare per 10 minuti. Usando le mani, ricopri una ciotola di vetro e una spatola di silicone con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Usa la spatola unta d'olio per raschiare l'impasto dalla ciotola, quindi usa le mani per modellarlo in una palla rotonda liscia. Mettere la palla di pasta nella ciotola di vetro unta d'olio e coprire con un canovaccio leggermente umido. Lasciare riposare almeno 2 ore in una zona calda della casa.
Salsa Mille Isole:
Mentre aspetti che l'impasto lieviti, unisci tutti gli ingredienti per la salsa. Mettere in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Girelle di pizza:
Spolverare generosamente le mani, il mattarello e il piano di lavoro con la farina. Mettere la palla di pasta sul bancone, cospargere di farina e stendere uniformemente in un rettangolo, grosso modo le dimensioni di una teglia. Usa un pennello da cucina per spolverare la farina in più. Ricoprire la pasta per pizza stesa con la carne in scatola e poi il formaggio. Arrotolare l'impasto in un tronchetto nel senso della lunghezza, posizionarlo con il lato della cucitura rivolto verso il basso, quindi utilizzare un coltello o una mezzaluna per tagliare vortici di pizza da 1 pollice. Adagiate i girelle su una teglia da forno silpat o rivestita di carta da forno, leggermente a contatto l'uno con l'altro. Preriscaldare il forno a 375 gradi. Coprire i vortici di pizza con un foglio di carta spennellato con olio d'oliva e lasciare riposare 20 minuti. Cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10-20 minuti, fino a quando i vortici di pizza non saranno dorati. Servire con salsa Thousand Island.
Suggerimenti e miglioramenti:
- Se il tuo latte è troppo freddo o caldo, puoi uccidere o non attivare il lievito. Usa un termometro per testare la temperatura del tuo latte per essere al sicuro.
- Vuoi consentire all'impasto della pizza di raddoppiare di volume prima di stenderlo. Questo può richiedere da due a quattro ore a seconda di quanto è calda la tua casa.
- L'utilizzo di una mezzaluna rende il taglio dei vortici di pizza veloce e senza sforzo.
- Se usi un impasto già pronto, spargi 1 cucchiaino di semi di cumino sopra l'impasto prima di guarnire con carne in scatola e formaggio.
- Aggiungi i crauti ai vortici di pizza, facendo attenzione a rimuovere l'umidità in eccesso dai crauti prima di sovrapporli al formaggio.
- Puoi sostituire i sottaceti all'aneto con sottaceti dolci o sottaceti dolci.
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