Sono le vacanze e questo significa petto e latkes. Ma questo piatto non è solo per dicembre; è delizioso in qualsiasi fredda notte autunnale o invernale.
A volte non c'è niente di meglio di carne e patate in una notte fredda e piovosa. E mentre questo piatto richiede un po' più di tempo per cucinare, il risultato vale la pena aspettare. La carne è tenera a una forchetta e lo sfregamento di digione/cipolla non solo conferisce alla carne un ottimo zing, ma crea un sugo meraviglioso che tu o i tuoi ospiti potete poi spruzzare sul petto e sulle patate.
petto
- 1 petto da 3 libbre
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 confezione di zuppa di cipolle Lipton
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 bicchiere di Marsala secco
- 6-10 patate fingerling
- 12 carote baby
Eliminare il grasso dal petto. Versare la farina, il sale e il pepe in un sacchetto con chiusura a zip. Aggiungere il petto, chiudere il sacchetto e agitare, coprendo il petto con la farina, il sale e il pepe. Togliere il petto dal sacchetto e rosolare entrambi i lati del petto in una padella a fuoco medio-alto, circa un minuto per lato. Mescolare la zuppa di cipolle Lipton e la senape di Digione in un piatto e strofinare su tutto il petto. Versare il brodo di pollo e il Marsala nella padella del soffritto e mescolare un po' per amalgamare. Immergere la punta di petto nel brodo, coprire e cuocere per 3 ore a fuoco medio-basso. Trascorse le due ore aggiungete nella padella le patate novelle e le carote e continuate la cottura. Affettare il petto e servire caldo, versando un po' della salsa della padella sulla carne.
