Solo perché non vivi in Texas non significa che non puoi avere un autentico barbecue texano nel tuo giardino. Assicurati solo di avere alcune di queste ricette approvate dal texano per iniziare la festa.
La carne
1. Costolette del Dr. Pepper
Immagine: texano nostalgico
Per i texani, l'unica cosa migliore delle costolette barbecue sono le costolette barbecue ricoperte da una glassa dolce e appiccicosa fatta con la coca cola non ufficiale,* ehm, soda - Dr Pepper. Potresti essere tentato di mangiare questi disordinati Costolette del Dr. Pepper usando un coltello e una forchetta, ma i texani mangiano le loro costole con le mani, quindi conserva l'argenteria per i fagioli.
* Se ordini una "coca cola" in Texas, è probabile che ti chiedano di che tipo... questo è ciò che chiamiamo bibite, indipendentemente dalla marca.
2. Petto alla griglia
Immagine: L'ondata di carne
Venerato per la sua tenerezza affumicata e che si scioglie in bocca e la sua deliziosa corteccia, nessuno fa la punta di petto come il Texas. I texani si coccolano
petto di barbecue. Questo taglio di carne, una volta scartato, viene ora strofinato, massaggiato e trattato con delicati fumi notturni che rendono un barbecue diverso da qualsiasi altro.3. Maiale stirato del Texas a cottura lenta
Immagine: Ricetta Snob
A volte per comodità, i texani cucinano i loro maiale stirato in una pentola a cottura lenta e non un fumatore. Crimini così elevati contro la carne di maiale non sono presi alla leggera in Texas, e sono abbastanza sicuro che puoi ottenere 30 giorni nel buco se ti prendono alla spalla a cottura lenta nella maggior parte delle contee, ma ci sono deliziose eccezioni, come ad esempio questo.
4. Chuck wagon chili e torta Frito
Immagine: Hilah Cooking
Il massimo del comfort food texano, il torta fritta, o cappello di paglia del Texas, ha le sue origini come snack da spiaggia messicano. Tipicamente servito con cipolle, formaggio grattugiato e peperoncino piccante del Texas (niente fagioli, per favore), questo umile preferito è noto per fare la sua apparizione in un barbecue o due in Texas.
5. Costolette di manzo alla texana
Immagine: L'ondata di carne
I buongustai di solito fanno pellegrinaggi nelle città di tumbleweed del Texas per la loro fama costolette di manzo, apprezzato dagli appassionati di barbecue, cotto a fuoco lento per un grande sapore texano.
Condimenti e condimenti per carne
6. Sfregamento barbecue texano
Immagine: La cucina dello zio Jerry
Il primo passo per qualsiasi costolette o petto in autentico stile texano è un rub secco ben speziato. Come ogni pitmaster del Texas degno del loro sale affumicato con hickory può dirti, se non viene strofinato a secco e condita, non è barbecue.
7. Salsa barbecue al pepe del Texas
Immagine: Cibo per la mia famiglia
Per alcuni, la salsa barbecue in stile texano potrebbe essere considerata un po' antiquata, ma è così che ci piace - ed è un must assoluto per il vero barbecue texano. Sottile e piccante, Salsa barbecue texana è una salsa a base di pomodoro che è zuccherina, piccante e ti fa risparmiare un bel calcio di Caienna per la fine.
Lati
8. Ricetta emulatrice di fagioli stile ranch
Immagine: texano nostalgico
Nessun armadio del Texas è completo senza una lattina di Fagioli stile ranch. Il "vero sapore occidentale" di questo amato marchio può essere trovato sul lato di quasi tutti i pettorali in Texas, e questa versione fatta in casa farebbe orgoglioso di qualsiasi carro.
9. Peperoncino verde piccante, bacon affumicato, mac e formaggio adulti ai 3 formaggi
Immagine: Favola del sud
Mac and cheese potrebbe non essere la pietra angolare del barbecue texano che è Ranch Style Beans, ma questo mac e formaggio infuocati fatto con peperoncini poblano arrostiti, pancetta affumicata e chipotle avrà più di qualche cowboy che si accumula su questa perfezione bollente.
10. Insalata di patate alla senape
Immagine: texano nostalgico
Ci sono un sacco di ottime insalate di patate nel mondo, ma insalata di patate alla senape è praticamente richiesto in un barbecue texano (è anche il tipo migliore). Questa gustosa versione presenta anche jalapeños sottaceto con pane e burro per un tocco in più del Texas.
11. Gombo fritto
Immagine: Uno chef di piselli dolci
Sfortunatamente così tanti ristoranti friggono il loro gombo in una pastella troppo pesante di uova e farina, che copre il sapore del gombo e deve essere cotto troppo per renderlo croccante, risultando in un pasticcio viscido. Vero Okra fritta del Texas è leggermente impanato in una miscela di farina di mais.
12. Coleslaw cremoso
Immagine: Fornaio dagli occhi marroni
A causa dei condimenti spesso piccanti del barbecue texano, è sempre utile assicurarsi di servirne un po' Coleslaw cremoso per gli ospiti per rinfrescare i loro palati.
13. Caviale texano
Immagine: Hilah Cooking
Un'alternativa popolare alla salsa durante i picnic e i pranzi, Caviale texano ha infinite varianti che vanno dal complesso al più elementare. Sia che la tua versione utilizzi piselli con gli occhi neri o semplici fagioli neri, questo lato a base di fagioli e verdure è sempre un successo.
14. Pane di mais in padella
Immagine: Fornaio dagli occhi marroni
Qualsiasi cuoco che si rispetti in Texas ha a disposizione un piccolo arsenale di padelle in ghisa. La ghisa è un must per quella perfettamente tenera pane di mais con una crosta croccante e burrosa. Mescolare un po 'di formaggio e jalapeños a dadini per stupire davvero le tue mani del ranch.
Dolce
15. Budino di banana fatto in casa vecchio stile
Immagine: Chipotle irrequieto
Le riunioni amichevoli in Texas richiedono fondamentalmente uno dei due dessert ai barbecue - e uno è il budino di banana. Per fortuna vero budino di banana fatto in casa è un'indulgenza così profondamente gratificante che potresti non perdere nemmeno quel ciabattino di pesche che qualcuno ha erroneamente lasciato fuori dal tavolo.
16. Crostata di pesche del Texas
Immagine: Dessert per due
E il secondo dessert che devi assolutamente avere a un barbecue in Texas è, ovviamente, il venerabile crostata di pesche. Alcuni potrebbero essere sorpresi di apprendere che in Texas versiamo la pastella dentro prima le pesche. Ti dà un morso più uniforme in questo modo, poiché parte della pastella filtra verso l'alto mentre cuoce. Fidati di noi... è meglio così.
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