Le costine brasate al vino rosso sono un pasto elegante ma facile per la serata degli appuntamenti - SheKnows

Non c'è niente - e davvero non intendo niente - meglio dell'odore delle costolette brasate al vino che cuociono tutto il giorno. L'aroma di vino, erbe aromatiche, aglio, cipolle e carne di manzo a cottura lenta permea l'intera casa e ti fa letteralmente venire l'acquolina in bocca mentre conti alla rovescia i minuti che mancano alla cena.

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I brasati non sono duri. In effetti, nonostante i passaggi e l'elenco degli ingredienti di dimensioni adeguate, è un pasto incredibilmente facile da preparare. Ci vuole solo un po' di tempo. Non riesco a pensare a un uso più appropriato per il detto "le cose buone arrivano a chi aspetta" di questa ricetta. È confortante, abbondante e farebbe anche una cena di San Valentino meravigliosamente romantica, se me lo chiedi. Lo porterò volentieri su una scatola di cioccolatini tutto il giorno, soprattutto se significa finire il resto della bottiglia di vino che hai aperto per farlo.

Ricetta costolette brasate al vino rosso

L'odore inebriante di queste costine che cuociono tutto il pomeriggio nella tua cucina ti farà contare i minuti che mancano alla cena.

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 3 ore 15 minuti | Tempo totale: 3 ore 25 minuti

Ingredienti:

• 3 libbre di costolette con l'osso
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• 2 gambi di sedano, tritati
• 2 cipolle gialle medie, tritate
• 3 carote, pelate e tritate
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1-1 / 2 tazze di vino rosso (zinfandel o cabernet sauvignon è il migliore)
• 10 rametti di timo fresco
• 3 rametti di rosmarino fresco
• Una grossa manciata di prezzemolo fresco
• 6 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 foglie di alloro essiccate
• 3 tazze di brodo di manzo

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Metti un grande forno olandese a fuoco medio-alto.
3. Condire generosamente le costine con sale e pepe.
4. Versare l'olio d'oliva nella pentola e, una volta caldo, aggiungere le costine. Rosolare per circa 3-4 minuti per lato. Usando le pinze, trasferire le costine in un piatto e mettere da parte.
5. Aggiungere il sedano, le cipolle e le carote nella pentola, mescolare e cuocere per 7-10 minuti, finché non si ammorbidiscono e iniziano a prendere colore.
6. Aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro, mescolare per ricoprire uniformemente le verdure e cuocere per 1 o 2 minuti.
7. Aggiungere il vino rosso e le costine di nuovo nella pentola, mescolare per allentare eventuali pezzetti attaccati al fondo della pentola e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto della metà.
8. Aggiungere tutte le erbe aromatiche, l'aglio e il brodo di manzo nella pentola e mescolare delicatamente. Assicurati che le costine siano ben immerse nel liquido. Portare a bollore, quindi coprire e trasferire in forno.
9. Cuocere in forno per 2-1/2 ore, fino a quando le costole non si staccano dall'osso.
10. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

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