Ricette che ci ricordano la mamma – Pagina 5 – SheKnows

5. Ricetta della frittata di asparagi

Mia madre è italiana e quando è immigrata in America non ha potuto portare con sé molti beni. Quello che ha portato è stata la sua passione per cucinare specialità italiane per la sua famiglia e i suoi amici. Ho difficoltà a ricreare molti dei suoi piatti, non importa quante volte ci provo o quanto segua attentamente le sue istruzioni. Sono arrivato alla ragione che è semplicemente il tocco speciale di una madre. Una delle sue ricette che mi piace è questa frittata di asparagi.

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La frittata di asparagi è un piatto semplice che mia mamma prepara da anni, soprattutto in primavera, quando gli asparagi sono di stagione. Cresciuto in uno stato con inverni lunghi e nevosi, questo è stato un piatto di benvenuto per la mia famiglia e un segno sicuro di una stagione più calda a venire.

C'è una cosa in questa ricetta che non ho perfezionato: per il metodo di preparazione, mia madre gira la sua frittata usando un piatto e finisce di cuocerla nella padella sul fornello. Di solito finisco il mio senza capovolgerlo e lo metto (nella padella) sotto la griglia del forno.

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La festa della mamma è il momento perfetto dell'anno per gustare una frittata di asparagi. Quando lo faccio, non posso fare a meno di pensare a mia madre e al tocco speciale che dà alla sua cucina.

Serve 4

Ingredienti:

• 1 mazzetto di asparagi sottili (circa 3/4 libbre), le estremità mondate, sbollentati, scolati e tagliati a pezzi da 1/2 pollice
• 4 uova
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato e diviso (o usa la tua erba fresca preferita)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 once di parmigiano, grattugiato, più extra per guarnire

Indicazioni:

1. Assicurati che gli asparagi siano ben scolati e usa un tovagliolo di carta per spremere delicatamente l'umidità residua.
2. In una ciotola capiente, unire le uova, il sale, il pepe e 1/2 del timo fresco. Sbattere con una frusta.
3. In una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio, aggiungere il burro e l'olio d'oliva. Quando il burro si è sciolto e il composto è caldo, versate le uova e fate cuocere per 3 o 4 minuti.
4. Quando le uova sono leggermente rapprese, distribuire uniformemente gli asparagi sul composto di uova. Passare una spatola di gomma attorno ai bordi della frittata mentre cuoce in modo che i bordi non si attacchino e si brucino. Dopo 1 o 2 minuti, spalmare sopra il timo rimanente, seguito dal parmigiano.
5. Togli la padella dal fuoco e mettila nel forno impostato per gratinare. La griglia consentirà alla parte superiore del composto di uova di rapprendersi completamente e cuocere bene. Tieni d'occhio la frittata in modo che non si bruci.
6. Dopo qualche minuto, quando le uova si saranno rapprese completamente e avranno cominciato a imbiondire, togliete con cura la teglia dal forno.
7. Passare una spatola di gomma lungo i bordi e la parte inferiore della frittata e farla scivolare su un piatto da portata rotondo.
8. Spolverare con 1 cucchiaio di parmigiano, affettare e servire tiepido o a temperatura ambiente.

Nota: Invece di usare il grill per finire la cottura della frittata, puoi girarla e finirla sul fornello. Per girarla, passa prima una spatola lungo i bordi e la parte inferiore della frittata. Metti un piatto da cucina (della stessa dimensione della padella) capovolto sopra la parte superiore della padella. Togli la padella dal fornello. Tieni il centro del piatto con una mano e capovolgi delicatamente la padella in modo da tenere il piatto con la frittata sopra. Rimettete la frittata nella padella e terminate la cottura per circa 3 minuti.

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Aggiornato da Bethany Ramos il 4/12/2016