Prendi una bottiglia di pesto e usa gli ingredienti di tutti i giorni nella tua dispensa per preparare questo fantastico piatto del lunedì senza carne.
Quando preparo i primi piatti in casa e non ho gli ingredienti giusti per comporne uno classico, ne metto insieme un po' ingredienti di tutti i giorni nella mia dispensa per creare qualcosa di abbastanza buono da far sì che la mia famiglia amante della pasta venga dichiarata una deliziosa cena.
Una delle ricette su cui posso contare è questo piatto, perché ho sempre tutti gli ingredienti nella mia dispensa. Il pesto da solo è un ottimo condimento d'emergenza per la pasta. A volte lo faccio da solo, ma un buon pesto alla genovese in dispensa salva la giornata in una casa indaffarata. Per questo piatto il gusto complessivo dipende dal tipo di pesto genovese che utilizzate. Dovete assaggiare il basilico, un po' d'aglio e il Parmigiano-Reggiano o Parmigiano Reggiano. Completa questo piatto con un uovo in camicia per colazione. Andare senza carne non è solo salutare, ma può anche essere davvero delizioso.
Penne al pesto, patate e piselli ricetta
Se usi il tuo vasetto di pesto genovese più gustoso, renderà questo piatto di pasta davvero buono. Gli ingredienti sono abbastanza semplici e i sapori schietti.
Serve 4
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti:
- 12 once di penne (o qualsiasi pasta corta a scelta)
- 1 cipolla piccola, tritata
- Olio extravergine d'oliva
- 2 tazze di patate, a dadini piccoli (stesse dimensioni dei piselli)
- 2 tazze di piselli surgelati o freschi
- 1/2 tazza di pomodorini o datterini, a dadini
- 1/4 di tazza d'acqua
- Sale e pepe
- 4 uova
- 1/3 di tazza di pesto genovese in bottiglia (a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano e olio extravergine di oliva)
Indicazioni:
- A fuoco medio-alto, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo preparate la salsa.
- In una padella larga con un filo d'olio d'oliva a fuoco medio, soffriggere le cipolle. Dopo circa 1 minuto aggiungete le patate. Saltare per 10 minuti.
- Aggiungere i piselli e l'acqua, quindi dopo 5 minuti aggiungere i pomodori. Condire con sale e pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti o finché le patate non saranno tenere. Spegnete il fuoco e lasciate il coperchio per trattenere il calore.
- Se l'acqua per la pasta bolle già, aggiungete un po' di sale e poi la pasta. Cuocere per il numero di minuti indicato sulla confezione.
- In attesa che la pasta cuocia, portate a bollore una piccola pentola d'acqua per cuocere le uova. Quando l'acqua bolle, aggiungi un pizzico di sale, quindi fai cadere lentamente le uova che hai rotto in una piccola ciotola o tazza. Cuocete per 3-4 minuti, a seconda di quanto ben cotte le volete.
- Quando la pasta sarà cotta, riaccendi il fuoco al minimo per il sugo, quindi unisci la pasta, il pesto e altro olio d'oliva.
- Servire la pasta in ciotoline individuali e guarnire con le uova in camicia. Cospargere con sale e pepe.
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