Uno dei cibi irlandesi più classici per il giorno di San Patrizio è il cavolo crocifero delizioso ed economico. Sfortunatamente, questo nutriente ortaggio non ha la reputazione più appetibile degli epicurei e viene consumato solo quando si presenta l'occasione irlandese. Tuttavia, questo verde umile e resistente può diventare un pasto molto amato se cucinato con un po' di creatività epicurea.
RICETTE
Cavolo facile al formaggio
Per 4 porzioni Ingredienti:
6 fette di pancetta
3 cucchiai di burro non salato
1/4 tazza di farina per tutti gli usi
2 tazze di latte scremato (2%) riscaldato
Sale e pepe nero macinato a piacere
1 cavolo verde a testa media, tagliato in 8 spicchi
6 once di formaggio Cheddar affilato grattugiato Indicazioni:
In una padella grande a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Trasferire la pancetta su una pila di carta assorbente per scolare. Sbriciolate la pancetta quando è fredda. Scolare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso dalla padella e aggiungere il burro. Quando il burro si scioglie, incorporare la farina e cuocere, mescolando, fino a quando la farina non sarà leggermente colorata. Versare lentamente il latte e mescolare fino a quando non ci sono grumi e il composto inizia ad addensarsi. Cospargere di sale e pepe e mettere da parte. Nel frattempo lessare il cavolo cappuccio in acqua salata per circa 10 minuti o finché non sarà tenero e metterlo da parte. Mentre il cavolo cuoce, aggiungi il formaggio alla salsa e mescola per farlo sciogliere. Scolare il cavolo cappuccio e disporlo su un piatto da portata o una casseruola. Versare la salsa di formaggio sugli spicchi e guarnire con la pancetta sbriciolata.
Per 4 porzioni Ingredienti:
3 cucchiai di burro non salato, divisi
1/4 tazza di mandorle a lamelle
1 1/4 di tazza di latte scremato (2%)
5 tazze di cavolo tritato, di qualsiasi tipo
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di farina Indicazioni:
Scaldare 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Tostare le mandorle nel burro fino a doratura. Trasferire le mandorle in un piatto e mettere da parte. Lessare il cavolo in acqua salata per 10 minuti o finché sono teneri. Scolare in uno scolapasta e mettere da parte. In una pentola a parte a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro con la farina, mescolando fino a quando non si sarà amalgamato. Versare lentamente il latte, mescolando fino a quando non ci sono grumi. Aggiungi il cavolo alla pentola. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 2 minuti mentre la salsa si addensa. Unire le mandorle e versare su un piatto da portata. Cavolo alla mela
Per 4 porzioni Ingredienti:
1 cavolo cappuccio medio, di qualsiasi tipo, tritato
2 tazze di mele, di qualsiasi tipo, sbucciate, private del torsolo, affettate
1/3 di tazza di zucchero
1 tazza di pangrattato condito
6 cucchiai di burro, sciolto Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Lessare il cavolo in una grande pentola di acqua salata per 3-5 minuti o finché non diventa croccante. Scolare il cavolo in uno scolapasta per farlo raffreddare leggermente. Disporre il cavolo e le mele in una grande casseruola, guarnendo ogni strato con zucchero e pangrattato. Irrorare con burro fuso e coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 45 minuti o fino a quando non si scalda. Durante gli ultimi 15 minuti di cottura togliere la pellicola. Servire caldo. Insalata Di Tagliatelle Al Cavolo
Per 4 porzioni Ingredienti:
2 confezioni di spaghetti ramen aromatizzati, con bustine aromatizzate
10 tazze di cavolo tritato, di qualsiasi tipo
1/2 tazza di cipolle verdi, affettate
4 cucchiai di semi di sesamo
6 cucchiaini di aceto
4 cucchiaini di zucchero
4 cucchiaini di olio d'oliva
1 cucchiaino di pepe
1 tazza di mandorle a lamelle, tostate Indicazioni:
Tagliate i noodles a pezzetti e trasferiteli in un colino. Versarci sopra dell'acqua bollente per ammorbidirli. In una grande ciotola, unire i noodles con cavolo, cipolle e semi di sesamo. In una piccola ciotola, sbatti insieme aceto, zucchero, olio e pepe e condisci con la miscela di insalata. Toss per ricoprire e conservare in frigorifero per due ore o durante la notte. Cospargere con le mandorle prima di servire.
