Ricette di cipolle caramellate
Cipolle Caramellate
Per 2 porzioniIngredienti:
3 cucchiai di olio vegetale o burro
1 cipolla media, sbucciata e affettata
Un pizzico di saleIndicazioni:
1. Scaldare l'olio o il burro in una padella larga dal fondo pesante a fuoco basso finché il grasso non si increspa.2. Aggiungete le cipolle e aggiungete un pizzico di sale. Assicurati che tutte le cipolle siano ricoperte di grasso. Continuate a mescolare a fuoco basso e dopo qualche minuto le cipolle dovrebbero iniziare a scurirsi. Assicurati che non brucino o si attacchino alla padella. Se si attaccano, aggiungi un po' d'acqua o di vino per farli sciogliere.3. Continua a mescolare le cipolle finché non raggiungono la consistenza, il gusto e il colore che desideri. Utilizzare immediatamente o lasciare raffreddare e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di quattro giorni.
Quiche di cipolle caramellate
Per 6 porzioniIngredienti:
1 crosta di torta surgelata, scongelata
1-1/2 tazze di formaggio Gruyère grattugiato
4-5 cipolle medie, caramellate come descritto sopra
1/2 tazza di latte
1/2 tazza di panna pesante
3 uova grandi
Sale e pepe macinato fresco
Un pizzico di noce moscataIndicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Mettere la pasta frolla su una teglia grande. Cospargere metà del formaggio sul fondo della crosta e guarnire con le cipolle. Cospargere il resto del formaggio sopra.2. Sbattere il latte, la panna, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata e versarvi sopra le cipolle e il formaggio. Infornare per 30-35 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciar riposare almeno 10 minuti prima di tagliare.
salsa di cipolle caramellate
Per 8 porzioniIngredienti:
4 once di formaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
1/2 tazza di panna acida
1/2 tazza di maionese
Sale e pepe
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
2 cipolle grandi, caramellate come descritto sopraIndicazioni:
Sbattere il formaggio cremoso, la panna acida e la maionese fino a che liscio. Condire con sale e pepe e pepe di Caienna. Mescolare delicatamente le cipolle nella miscela. Raffreddare prima di servire.
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