Una torta (e una crosta) fatta in casa come questa illuminerà la tua giornata con sapore e colore. Questa torta offre una classica combinazione di ripieno al limone, soffice meringa e una crosta di cracker graham.
Quando hai bisogno di un dessert che possa passare da un ambiente elegante a un tavolo da picnic informale, questa ricetta senza glutine per la torta di meringa al limone con crosta di cracker graham fa al caso tuo. Amerai la combinazione di sapori e il colore vibrante che offre.
Cosa potrebbe esserci di meglio che abbinare la torta di meringa al limone con una crosta di cracker fatta in casa? dico, non molto. Il ripieno della torta è dolce ma aspro e la meringa accatastata è un bel condimento.
Torta di meringa al limone con ricetta in crosta di cracker graham
La torta meringata al limone offre un dolce favoloso perfetto per la primavera. Una crosta di cracker graham è il partner perfetto per questa torta dolce e piccante e meringa soffice.
Serve 6-8
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo inattivo: 1 ora | Tempo totale: 1 ora 55 minuti
Ingredienti:
per l'impasto
- 1-1 / 2 tazze di farina di riso integrale
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 5 cucchiai di burro freddo, a cubetti
- 6 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di miele
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Per il ripieno
- 2 limoni, spremuti, 1 scorzato
- 3 tuorli d'uovo (riservare gli albumi per la meringa)
- 1-1/2 tazze di zucchero
- 1/3 di tazza di amido di mais
- 1-1/2 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di burro
Per la meringa
- 3 albumi d'uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Indicazioni:
per l'impasto
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Spruzzare leggermente la tortiera con uno spray da cucina antiaderente e metterla da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di riso integrale, l'amido di mais, lo zucchero di canna, il lievito, il sale e la cannella.
- Aggiungere al composto il burro a cubetti. Usa un coppapasta per incorporare il burro fino a ottenere un composto grossolano.
- Fare una fontana con gli ingredienti secchi e aggiungere al composto il latte e il miele. Mescolare insieme per formare un impasto.
- Mettere l'impasto in una ciotola e in frigorifero per circa 10 minuti.
- Trasferire l'impasto nella tortiera e premere con le dita verso il basso nella teglia e verso l'alto sui lati. Con una forchetta bucherellate tutto intorno il fondo dell'impasto.
- Cuocere per 15-20 minuti o fino a leggera doratura. Mettere la tortiera su una gratella a raffreddare prima di aggiungere il ripieno.
Per il ripieno
- In una piccola ciotola, sbattere i tuorli d'uovo.
- In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto, aggiungere lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere l'acqua un po' alla volta.
- Sbattere continuamente fino a quando il composto inizia ad addensarsi e bollire, quindi cuocere per circa un minuto.
- Trasferire metà del composto nei tuorli d'uovo per temperarli e mescolare per un minuto. Versare il composto nella padella, far bollire per qualche minuto, quindi togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e il burro al ripieno e mescolare bene.
- Mentre il ripieno è caldo e denso, versalo nella tua crosta di torta raffreddata.
Per la meringa
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere gli albumi e sbattere con un mixer a mano fino a quando non sono spumosi.
- Unire poco alla volta lo zucchero agli albumi mescolando.
- Continuare a mescolare fino a formare picchi lisci e rigidi.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia alla meringa mescolando.
- Distribuire uniformemente la meringa sul ripieno della torta, fino ai bordi della torta.
- Cuocere la torta per circa 10 minuti o fino a quando la meringa inizia a dorarsi leggermente.
- Lasciare raffreddare la torta, quindi conservare in frigorifero fino a quando non si è raffreddata e servire.
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