Hanukkah, noto anche come il Festival delle luci, riguarda il cibo tanto quanto qualsiasi altra festa. Per la celebrazione degli otto giorni di quest'anno, dai un assaggio a queste ricette di Hanukkah aggiornate.
Ricette di Hanukkah
Latkes di zucchine al forno
Per 4-6 porzioni
Ingredienti:
4 tazze di zucchine, grattugiate
1 patata dolce media, grattugiata
1 cipolla bianca media, tritata
3 uova, sbattute
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di pangrattato
1/4 di cucchiaino di sale
Pepe macinato fresco, a piacere
Aglio in polvere, a piacere
Panna acida al formaggio cheddar (ricetta sotto)
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Coprire una teglia con un foglio di alluminio.
2. Unire le zucchine alle patate e alle cipolle. Mescolare le uova al composto.
3. In una ciotola a parte, unire la farina con il pangrattato, il sale, il pepe e l'aglio in polvere. Aggiungere il composto di farina alle zucchine e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Formate delle polpette di 3-4 cm, mettetele su una teglia da forno e appiattitele delicatamente con il palmo della mano. Cuocere i latkes per 15-20 minuti o fino a quando saranno cotti e croccanti. Servire con Cheddar Sour
Crema.
Panna Acida Cheddar
Per 4-6 porzioni
Ingredienti:
2 tazze di panna acida
1 cucchiaino di salsa piccante
1-1 / 2 tazze di formaggio Cheddar grattugiato
Indicazioni:
Unire la panna acida e la salsa calda. Versare in una ciotola e cospargere di formaggio.
Tagliatelle ai mirtilli rossi Kugel
Per 8 porzioni
Ingredienti:
8 once di lasagne
1 tazza di mirtilli rossi secchi
5 uova grandi
1 tazza di panna acida
1 panetto di burro non salato, fuso, raffreddato
1/3 di tazza di zucchero semolato
4 tazze di latte intero
3 tazze di pangrattato
1/4 tazza di zucchero di canna scuro
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire un piatto da 9×13 pollici con uno spray da cucina.
2. Cuocere le tagliatelle al dente. Scolare e disporre le tagliatelle sul fondo del piatto preparato. Cospargere metà dei mirtilli rossi sui noodles.
3. Sbattere le uova con panna acida, burro, zucchero e latte. Versare il composto sui noodles. Unire il pangrattato con lo zucchero di canna e cospargere sopra.
4. Cuocere per 50-60 minuti o fino a cottura completa e dorata in superficie. Togliete il kugel dal forno e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Rugelach con gocce di cioccolato
Fa 3 dozzine
Ingredienti:
2 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato freddo, a dadini
6 once di formaggio cremoso freddo, a dadini
1 cucchiaino di cannella in polvere
8 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
8 cucchiai di noci tritate finemente
1/3 di tazza di panna da montare
Indicazioni:
1. Unire la farina con 2 cucchiai di zucchero e sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro e la crema di formaggio e lavorare fino a ottenere un impasto morbido. Formare 4 palline con l'impasto, avvolgerle
pellicola trasparente e raffreddare per circa 2 ore.
2. In una piccola ciotola, unire la cannella e 1/2 tazza di zucchero. Stendete una palla di pasta su una superficie leggermente infarinata, formando un cerchio. Cospargere 1/4 delle gocce di cioccolato, 1/4 delle noci sull'impasto
e 1/4 dello zucchero alla cannella.
3. Tagliare l'impasto in 9 triangoli uguali. Arrotolare ogni triangolo dalla parte più larga alla parte più piccola e adagiare su una teglia. Ripeti con tutti i triangoli. Ripeti l'intero processo con il resto
pasta, gocce di cioccolato, noci e zucchero alla cannella.
4. Spennellare i triangoli con panna montata e raffreddare mentre preriscalda il forno a 375 gradi F. Infornare per 30-35 minuti o fino a doratura in superficie. Lasciar raffreddare su griglie.
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