New York è la patria di una cucina straordinaria, ma uno dei nostri preferiti sono quei bagel gommosi e fantastici. Quelli che sono così buoni, non ci metti niente sopra. Se un viaggio nella Grande Mela è fuori dalle carte per te, crea i tuoi grandi bagel di New York a casa con questa ricetta!
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Questi bagel possono richiedere un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale ogni secondo. La chiave per autentici bagel in stile newyorkese è bollire per assicurarti quel sapore gommoso e newyorkese. Una volta ottenuta la ricetta, aggiungi frutta e altre erbe per insaporire!
Bagel in stile newyorkese
Resa circa 8
Ingredienti:
- 2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1-1 / 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1-1/4 tazze di acqua calda (non meno di 110 gradi F)
- 3-1/2 tazze di farina per pane (non usare per tutti gli usi)
- pizzico di sale
Indicazioni:
- Mescolare 1/2 tazza di acqua tiepida con il lievito e lo zucchero. Lascia riposare finché non inizia a bollire, circa 10 minuti. Aggiungere la farina e il sale al composto di lievito e mescolare con un cucchiaio di legno. Versare metà del resto dell'acqua nella miscela di farina. Impastare con le mani e aggiungere altra acqua per inumidire l'impasto.
- Infarinare abbondantemente un piano di lavoro duro. Impastare l'impasto per circa 15-20 minuti, o fino a renderlo liscio ed elastico.
- Spennellare leggermente una ciotola capiente con l'olio. Mettere l'impasto nella ciotola e coprire con un canovaccio umido. Far lievitare in luogo tiepido per circa un'ora. Sfornare e lasciar riposare altri 10 minuti.
- Dividete l'impasto in 8 pezzi e modellate ognuno in un panino rotondo. Su una spianatoia infarinata stendete l'impasto fino ad ottenere un impasto molto liscio e perfettamente rotondo. Premere delicatamente un dito al centro dell'impasto per formare una ciambella. Allunga l'anello a circa 1/3 di pollice di diametro. Mettere su una teglia foderata di pergamena.
- Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per circa 15-20 minuti.
- Portare a ebollizione rapida una grande pentola d'acqua. Ridurre il fuoco a bollore e immergere i bagel nell'acqua aiutandosi con un mestolo forato. Una volta che i bagel salgono in superficie. Girateli e lasciateli riposare per circa un minuto.
- Metti i bagel bolliti su una teglia unta. Cuocere per circa 20 minuti a 400 gradi F, o fino a doratura. Raffreddare su una griglia di raffreddamento a filo.
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