Questo dolce al burro di arachidi e banana è degno di un re... il re del rock and roll, appunto.
Non riesco a decidere se la mia parte preferita di questo biscotto sandwich è il biscotto fatto in casa stesso o il ripieno cremoso e sognante. Entrambi hanno un sapore meraviglioso separatamente, quindi sai che saranno fantastici se mangiati insieme. Elvis avrebbe sicuramente adorato questa combinazione di burro di arachidi e banana.
Il ripieno di crema alla banana è così buono che sembra che sia molto più difficile da realizzare di quanto non sia in realtà. Il mio genere di ricetta, di sicuro.
Questi panini con biscotti sono ottimi anche da preparare in anticipo.
Ricetta dei biscotti sandwich al burro di arachidi e crema di banana
Produce 36 biscotti (18 panini)
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo inattivo: 4 ore | Tempo totale: 4 ore 50 minuti
Ingredienti:
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito
- 3/4 di tazza di burro di arachidi liscio
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero (per l'impasto dei biscotti)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1-1/2 tazze di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero (per arrotolare l'impasto dei biscotti)
- 2 confezioni (3,4 once) di budino istantaneo alla crema di banana
- 2 tazze di latte
- 1 tazza di topping Cool Whip
- 2 banane, sbucciate e affettate sottilmente
- 1 lime, spremuto
Indicazioni:
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungi il budino istantaneo e il latte. Mescolate e fate raffreddare in frigorifero per 2 ore o più.
- Riscaldare il forno a 375 gradi F.
- In una grande ciotola, sbattere insieme il burro, il burro di arachidi, lo zucchero di canna, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia.
- Mentre il mixer è al minimo, aggiungere lentamente la farina, il sale e il bicarbonato di sodio. Continuare fino a incorporare tutti gli ingredienti e formare un impasto.
- Arrotolare l'impasto in palline delle dimensioni di una grande palla di gomma.
- Passare nello zucchero per ricoprire ogni pallina di pasta.
- Mettere le palline di pasta su una teglia non unta e cuocere per non più di 10 minuti. Dopo circa 8 minuti, mentre sono ancora in forno, estrai velocemente la griglia del forno e aiutati con il dorso di una spatola per appiattire leggermente i biscotti. Rimetteteli velocemente in forno.
- Lascia cuocere i biscotti per altri 2 minuti. Toglieteli dal forno e trasferite con cura i biscotti su una gratella a raffreddare (saranno morbidi).
- Lascia raffreddare i biscotti.
- In una ciotola di dimensioni medio-piccole, aggiungi il succo di lime e le banane affettate. Rivestire ogni lato delle banane per evitare che diventino marroni. Accantonare.
- Aggiungere il topping Cool Whip al budino e mescolare fino a incorporarlo.
- Aggiungi uno strato sottile di crema di banana all'interno di un biscotto. Quindi adagiare sopra 3 banane a fette. Aggiungi un altro strato di crema di banana e guarnisci con un altro biscotto per fare un panino. Metti su un piatto grande o su una teglia e ripeti il processo per i biscotti rimanenti.
- Trasferisci i panini con i biscotti nel congelatore. Lasciare congelare fino a quando il ripieno non si indurisce abbastanza da essere robusto quando si dà un morso al sandwich di biscotti (circa 3 ore).
- Conserva i panini con i biscotti avanzati nel congelatore.
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