Deliziosi piatti di calamari freschi – Pagina 2 – SheKnows

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Insalata Di Calamari

Per 4 porzioni

ingredienti

• 2 chili di calamari interi o a fette
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 pomodoro, tritato
• 1 cetriolo, sbucciato e tritato
• 2 cucchiai di capperi
• Sale e pepe a piacere
• 1/4 tazza di foglie di basilico fresco, tritate

Indicazioni

1. Se si utilizzano calamari interi, prepararli come descritto sopra e affettarli ad anelli spessi 1/2 pollice; se usate i calamari surgelati, scongelateli.
2. Portare a ebollizione circa 6 pollici di acqua in una casseruola e posizionare un cestello per la cottura a vapore nella pentola; mettere i calamari nella pentola, coprire e lasciar sobbollire per 3-5 minuti, o finché sono teneri. I calamari tendono a diventare gommosi se scotti, quindi cuocili con attenzione. Quando i calamari saranno cotti, scolateli e immergeteli in un bagno di ghiaccio; scolateli dal ghiaccio e fateli asciugare bene.
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3. Per preparare l'insalata: frullare il succo di limone con olio d'oliva, scalogno e pepe di Caienna; unire pomodoro, cetrioli e capperi quindi unire i calamari; versare il condimento sul composto di calamari e condire con sale e pepe; guarnire con basilico.

Calamari ripieni di formaggio

Per 4 porzioni

ingredienti

• 8 calamari interi
• 4 tazze di ricotta
• 2 uova intere
• 2 tazze di mozzarella sminuzzata
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• 4 tazze di salsa marinara pronta

Indicazioni

1. Pulite i calamari come descritto sopra, ma teneteli interi; far asciugare bene i calamari.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
3. Unire la ricotta all'uovo e mescolare bene; aggiungere la mozzarella e il parmigiano, quindi aggiustare di sale e pepe.
4. Usando un tubo da pasticceria o un cucchiaino, farcire i calamari con il composto di formaggio a circa 3/4 del tutto; Sigillare le estremità con uno stuzzicadenti e mettere da parte.
5. Versare metà della salsa alla marinara sul fondo di una teglia e adagiare i calamari nella teglia; guarnire con la salsa marinara rimasta e coprire la teglia con un foglio di alluminio.
6. Cuocere i calamari per 30 minuti o finché la salsa non bolle; lasciate raffreddare prima di servire.

Calamaro Alla Griglia Con Aioli Al Limone

Per 4 porzioni

ingredienti

• 2 libbre di calamari interi o congelati a fette
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• Sale e pepe a piacere
• 3/4 tazza di maionese
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di scorza di limone

Indicazioni

1. Se si utilizzano calamari interi, pulirli come descritto sopra e affettarli ad anelli da 1/2 pollice; se usate i calamari surgelati, scongelateli.
2. Preriscaldare la griglia a fuoco medio e coprire le griglie con un foglio di alluminio.
3. Condisci i calamari con olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe; disporre i calamari sulla griglia e cuocere 2 o 3 minuti, o finché sono teneri.
4. Nel frattempo, mescolare la maionese con 1 cucchiaio di succo di limone, aglio, scorza di limone, sale e pepe. Servire i calamari con la salsa di immersione.

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