Perfetta per i tuoi pasti vegani delle vacanze e come delizioso contorno di tutti i giorni, questa insalata di spinaci vegani vanta succulenti fichi freschi, mirtilli rossi secchi e croccanti noci tostate.
Perfetta per i tuoi pasti vegani delle vacanze e come delizioso contorno di tutti i giorni, questa insalata di spinaci vegani vanta succulenti fichi freschi, mirtilli rossi secchi e croccanti noci tostate.
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Insalata di spinaci con fichi freschi, mirtilli rossi e noci
Serve 4
Ingredienti:
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- 8 tazze di foglie di spinaci baby
- 4 fichi freschi, tagliati a spicchi
- 1 tazza di pomodorini gialli, ciascuno dimezzato
- 2/3 tazza di mirtilli rossi secchi
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaio di olio di noci
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 tazza di noci tostate
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Indicazioni:
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- Dividere gli spinaci in 4 piatti da insalata refrigerati.
- Guarnire con fichi, pomodorini e mirtilli rossi.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme aceto, oli e scorza di limone. Condire con sale e pepe.
- Cospargere la vinaigrette sulle insalate e condire di nuovo con sale e pepe.
- Guarnire con le noci e servire.
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