Ciambelle di ricotta senza glutine con salse al cioccolato e caramello – SheKnows

Questo fine settimana, prepara una colazione golosa. Queste mini ciambelle di ricotta immerse nel cioccolato agrodolce o nella salsa al caramello salato valgono le calorie!

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Questo fine settimana, prepara una colazione golosa. Queste mini ciambelle di ricotta immerse nel cioccolato agrodolce o nella salsa al caramello salato valgono le calorie!

Dimentica il negozio di ciambelle: ciambelle di ricotta umide e soffici senza glutine con un pizzico di agrumi sono a pochi minuti di distanza.

Ricetta mini ciambelle di ricotta senza glutine

Adattato da Williams-Sonoma Cooking for Friends: modi nuovi per intrattenere con stile

Produce 16-24 ciambelle, a seconda delle dimensioni

Ingredienti:

• Colza o olio vegetale per friggere
• 1/2 tazza di farina di riso superfine
• 1/4 tazza di fecola di patate
• 2 cucchiai di amido di tapioca
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
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• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di ricotta di latte intero
• 2 uova, leggermente sbattute
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Zucchero a velo
• Salsa al cioccolato fondente (segue ricetta)
• Salsa al caramello salato (segue ricetta)

Indicazioni:

1. Scaldare diversi pollici di olio in una casseruola piccola e pesante a 370 gradi F.
2. Mentre l'olio si scalda, unire la farina di riso, la fecola di patate, l'amido di tapioca, il lievito, la scorza di limone e il sale in una ciotola media. In una ciotola capiente, unire la ricotta, le uova, lo zucchero e la vaniglia. Unite il composto di farina al composto di ricotta e sbattete fino ad amalgamare.
3. Lavorando a piccoli lotti, versare cucchiai colmi di pastella nell'olio caldo, girando di tanto in tanto, finché l'esterno non è dorato e l'interno è cotto, circa 4 minuti. Usando le pinze o una schiumarola, trasferisci su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare.
4. Spolverare leggermente con zucchero a velo e servire con cioccolato agrodolce e salse per immersione al caramello salato.

Ricetta della salsa di cioccolato fondente

Ingredienti:

• 1/2 tazza di panna pesante
• 2/3 tazza di gocce di cioccolato fondente

Indicazioni:

1. In una piccola casseruola, scaldare la panna fino a quando è calda ma non bollente.
2. Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola adatta al microonde e cuocere a microonde a intervalli di 30 secondi fino a renderle morbide. Mescolare fino a che liscio.
3. Sbattere la panna calda nel cioccolato fuso fino a che liscio.

Ricetta salsa al caramello salato

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero
• 1/4 di tazza d'acqua
• 3/4 di tazza di panna pesante
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale marino

Indicazioni:

1. In una piccola casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-basso, unire lo zucchero e l'acqua. Scaldare, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie. Aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione senza mescolare, lavando eventuali cristalli sul lato della padella con un silicone bagnato o un pennello da cucina.
2. Far bollire fino a quando lo sciroppo assume un colore ambrato intenso.
3. Togliere il composto dal fuoco e incorporare con cura la panna montata con cura mentre il composto bolle. Mescolare il burro e il sale.

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