Patate dolci. Canditi Yams. Entrambi sono piatti comuni delle feste, ma che diamine è la differenza tra una patata dolce e una patata dolce?
Onestamente, è un po' confuso, ma siamo qui per guidarti attraverso di esso.
1. Dove lo troveresti?
I veri ignami, che non sono legati alle patate dolci, sono molto rari negli Stati Uniti. Se ti trovi in una grande catena di negozi di alimentari, gli "ignami" che vedi sono probabilmente patate dolci. Se ti trovi in un mercato caraibico, asiatico o africano, tuttavia, gli ignami potrebbero effettivamente essere ignami.
2. Controlla il colore
La maggior parte delle patate dolci sono bianche all'interno. Gratta la pelle con l'unghia. Se è bianco, potrebbe essere un vero igname; se è arancione, probabilmente è una patata dolce.
Questo può creare confusione, però: ci sono patate dolci bianche e viola, proprio come ci sono patate dolci rossastre e violacee.
3. Guarda la pelle
Le patate dolci di solito hanno una buccia relativamente liscia di colore marrone chiaro, ramato o rosso. Gli ignami tendono ad avere una buccia marrone scuro/grigia che è molto più spessa, fibrosa o simile alla corteccia rispetto alla buccia che troveresti su una patata dolce.
4. Cerca l'etichetta
Nel tuo tipico negozio di alimentari, troverai spesso patate dolci più dure e più chiare accanto a "patate" vibranti e più morbide. Ma quegli ignami di solito sono solo una diversa varietà di patata dolce che è stata etichettata come "igname" per differenziare tra il Due. Se è il caso, l'USDA richiede che le patate dolci etichettate come patate dolci hanno anche una seconda etichetta "patata dolce". Possono anche essere chiamati granato o igname gioiello, ma questo significa in realtà che sono solo una varietà morbida di patata dolce. Ad ogni modo, controlla il contenitore in cui si trovano per quella seconda etichetta di patata dolce.
5. Prova la consistenza
Se stai cercando di capire se quello che stai mangiando è una patata dolce o una patata, prendi spunto dalla trama. Le patate dolci etichettate come patate dolci sono generalmente molto umide e morbide dopo la cottura. Le patate dolci normali sono cremose, come una patata Yukon Gold.
Gli ignami, d'altra parte, tendono ad essere amidacei e asciutti quando vengono cotti.
6. Assaggia il sapore
Patate dolci e patate dolci etichettate come patate dolci sono molto più dolci rispetto alle vere patate dolci.
7. Questa è una patata dolce che viene spesso etichettata come igname
Pelle liscia di rame; polpa arancione brillante.
8. Questo è un vero yam
Pelle ruvida, simile alla corteccia; carne pallida.
Tieni a mente questi suggerimenti la prossima volta che vai a fare la spesa e non sarai mai più confuso da patate dolci e patate dolci.
