La semplice zuppa di zucca butternut ottiene una grande spinta di sapore con aglio arrosto, arilli di melograno e cremoso formaggio di capra.
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Fatto in casa è meglio!
La semplice zuppa di zucca butternut ottiene una grande spinta di sapore con aglio arrosto, arilli di melograno e cremoso formaggio di capra.
Perché comprare la roba in scatola quando la zuppa fatta in casa è così facile? Potrebbe volerci un po 'più di tempo, ma questa zucca butternut e la bisque all'aglio arrosto valgono lo sforzo extra.
Ricetta zuppa di zucca e aglio arrosto
Serve 6
Ingredienti:
- 1 zucca grande (o due piccole)
- 1 testa d'aglio
- 1/4 tazza di olio d'oliva, uso diviso
- 2 scalogni, tritati
- 2 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- Un pizzico di pepe di Caienna
- 1/2 tazza di panna
- 1 tazza di arilli di melograno
- 3 once di formaggio di capra sbriciolato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
- Tagliare la parte superiore della testa d'aglio, esponendo le parti superiori degli spicchi. Mettere su un piccolo foglio di alluminio, irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva e piegare la carta intorno all'aglio per formare un pacchetto stretto.
- Tagliare a metà la zucca butternut. Togliete i semi e metteteli su una teglia. Mettere la confezione di alluminio sulla teglia accanto alla zucca.
- Arrostire per 25 minuti. Togliere l'aglio e lasciar raffreddare. Continua ad arrostire la zucca per altri 20-30 minuti o fino a quando la carne è morbida e facile da estrarre.
- Quando la zucca è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, scavare la polpa (la resa dovrebbe essere di circa 5 tazze) e passarla in un frullatore fino a che liscio.
- Spremere la testa d'aglio fino a far fuoriuscire gli spicchi. Riserva chiodi di garofano.
- In una pentola capiente, a fuoco medio, soffriggere gli scalogni nell'olio d'oliva rimasto. Caramellare gli scalogni, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti o fino a doratura.
- Aggiungere il brodo di pollo, l'acqua, la purea di butternut, gli spicchi d'aglio arrostiti, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna. Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento finché non si addensa leggermente, circa 10 minuti.
- Togliere dal fuoco e mantecare con la panna.
- Versare nelle ciotole. Guarnire con arilli di melograno e formaggio di capra.
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