Chilaquiles al forno con chorizo ​​e uova – SheKnows

Non devi sentirti male per concederti questa versione magra di chilaquiles con chorizo ​​e uova per colazione.

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Colazione più magra in stile messicano

Non devi sentirti male per concederti questa versione magra di chilaquiles con chorizo ​​e uova per colazione.

Fai una ricca colazione in stile messicano con meno sensi di colpa cuocendo i tuoi chilaquiles invece di friggerli.

Chilaquiles al forno con chorizo ​​e uova ricetta

Serve 4

Ingredienti:

• 5 tortillas di mais
• Olio d'oliva, più extra per cucinare
• Pizzico di sale
• 4 once di chorizo
• 1/4 di cipolla, tritata
• 1/2 tazza di salsa enchilada, fatta in casa o acquistata in negozio (vedi sotto per la ricetta)
• 1/2 tazza di mozzarella a basso contenuto di grassi, sminuzzata
• 4 uova
• Coriandolo tritato, per guarnire

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
2. Tagliate le tortillas a metà e poi affettatele a striscioline da 1/2 pollice. Spennellare leggermente in olio d'oliva e condire con sale. Stendete le strisce in modo uniforme su una teglia bordata e infornate per 10-15 minuti fino a renderle croccanti e dorate, rigirandole a metà. Togliere dal forno e mettere da parte.
3. In una padella antiaderente o di ghisa grande, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Cuocere il chorizo ​​e la cipolla fino a quando il chorizo ​​è cotto.
4. Versa 1/2 tazza di salsa enchilada e tortillas croccanti nella padella con il chorizo ​​cotto. Distribuire uniformemente il composto nella padella, guarnire con il formaggio e quindi fare quattro tasche per le uova.
5. Rompi le uova nelle tasche e metti la padella in forno. Cuocere fino a quando gli albumi sono cotti, ma i tuorli sono ancora liquidi, circa 10-15 minuti. Guarnire con coriandolo, se lo si desidera, e servire immediatamente.

Ricetta salsa enchilada fatta in casa

Resa circa 2 tazze

Ingredienti:

• 1/4 tazza di cipolla a dadini
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 once di concentrato di pomodoro
• 1-1 / 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di chipotle in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1/8 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 3 cucchiaini di aceto di mele
• 1 cucchiaino di sale

Indicazioni:

1. In una piccola casseruola a fuoco medio, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Incorporare gli ingredienti rimanenti.
2. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento per 20 minuti. Condire con altro sale, se necessario.

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