Se sei intimidito dal pensiero di fare gli gnocchi da zero, non esserlo. Ti mostrerò quanto è semplicissimo preparare in un batter d'occhio una serie di gnocchi fatti in casa.
Questa versione utilizza formaggio di capra ammorbidito cremoso mescolato con farina, uova e parmigiano salato. Gli gnocchi si cuociono molto velocemente, e puoi anche farli in anticipo e prepararli dopo.
Serviti con una leggera e saporita salsa di vino bianco al limone, gli asparagi saltati aggiungono davvero un bel tocco di colore e rendono questo piatto perfetto per una cena primaverile o estiva.
Prima di iniziare il processo, prepara tutti gli ingredienti, come lavare, tagliare, tritare, ecc.
Iniziate a preparare la pasta degli gnocchi mescolando gli ingredienti.
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una bella palla di pasta morbida. Se l'impasto è molto appiccicoso, spolvera le mani e la superficie che stai utilizzando con la farina.
Tagliare la pasta in quattro o cinque pezzi. Se i tuoi pezzi di pasta non sono esattamente della stessa dimensione, non preoccuparti.
Arrotolare i pezzi di pasta in lunghe corde, cercando di mantenerle ravvicinate fino allo spessore.
Tagliare le corde in gnocchi della dimensione desiderata.
Una volta tagliati gli gnocchi, puoi fare una delle due cose. Puoi lasciarli così come sono (come dei cuscini), oppure puoi dare loro l'aspetto popolare degli gnocchi semplicemente usando una forchetta o un tagliere per gnocchi se ne hai uno. Prendete degli gnocchi e arrotolateli sul dorso di una forchetta. Estremamente semplice!
Fatelo fino a quando non avrete preparato tutti i vostri gnocchi.
Ora puoi conservare gli gnocchi al fresco per un massimo di due giorni o cuocerli subito. Per cuocerli, portate a bollore abbondante acqua e aggiungete i vostri gnocchi.
È molto facile dire quando i tuoi gnocchi sono pronti. Una volta che galleggiano in superficie, sono pronti per essere gustati come preferisci.
Fateli saltare in padella con burro, olio e parmigiano, oppure preparateli come ho fatto io nella ricetta qui sotto, con gli asparagi saltati in salsa di limone.
