Se c'è una dieta di nicchia da cui sono più lontano nel mio stile alimentare, è vegana. Tuttavia, la prima volta che ho provato la salsa alla crema di anacardi, sono stato subito conquistato. Non avrei dovuto essere sorpreso, davvero, considerando che gli anacardi sono una delle mie noci preferite, ma ero ancora dentro shock che una noce possa trasformarsi in una salsa deliziosamente cremosa e decadente che rivaleggia anche con il miglior caseificio prodotti.
Una volta imparata una salsa base alla crema di anacardi (come in questa ricetta), puoi iniziare a giocare anche con un sacco di sapori diversi. Aggiungi dei fiocchi di peperoncino per il calore, la cannella per la dolcezza, le erbe per un calcio luminoso: l'elenco potrebbe continuare all'infinito. Stiamo mantenendo le cose semplici oggi, ma ciò non significa che questo piatto di pasta non sia ricco di sapore all'aglio e bontà salata di quei funghi caramellati. Questo è un piatto del lunedì senza carne che sicuramente non ti farà mancare la carne.
Ricetta cremosa per pasta all'aglio con funghi e capelli d'angelo
Serve 4
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo inattivo: 2 ore | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 2 ore 25 minuti
Ingredienti:
- 1 tazza di anacardi
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 libbra (8 once) di pasta per capelli d'angelo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaio di burro
- 2 grandi spicchi d'aglio, tritati, divisi
- 8 once di funghi champignon, puliti e lasciati interi
- 4 once di funghi a fette
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
Indicazioni:
- In una ciotola mettete gli anacardi e coprite con acqua. Lasciare in ammollo per almeno 2 ore.
- Scolare gli anacardi e metterli in un robot da cucina. Aggiungere l'acqua, il sale e 1 spicchio d'aglio tritato. Lavorare fino a quando non è molto liscio. Salare a piacere e mettere da parte.
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
- Mentre la pasta cuoce, metti una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro e l'olio d'oliva nella padella. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere lo spicchio d'aglio rimanente e cuocere finché non diventa fragrante, circa 45 secondi.
- Aggiungere i funghi, condirli con olio e burro e lasciar cuocere fino a caramellare, circa 10 minuti, mescolando una volta.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere la pasta nella padella. Mescolare fino a quando combinato.
- Togliete dal fuoco, versateci sopra la salsa di anacardi e mescolate finché non sarà ben amalgamata.
- Aggiungete il prezzemolo, mescolate ancora una volta e servite subito.
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