Abbina la cotoletta di maiale a una semplice insalata di patate e mele per un assaggio di Austria - SheKnows

Dimentica il vitello e pensa al maiale per la cotoletta, quindi abbinalo a una deliziosa e saporita insalata di mele e patate.

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Hai mai mangiato la cotoletta di maiale? È quel piatto austriaco che è molto facile amare perché è semplice e delizioso. È costituito da una fetta di maiale molto sottile che viene impanata e poi saltata in padella. Il maiale è in realtà una variante della tradizionale cotoletta che utilizza il vitello (Wiener schnitzel).

È molto facile da preparare, ma niente batte l'autentica cotoletta come fanno gli austriaci. Il modo migliore è andarci da soli o cercare un austriaco che ti inviti a cena, ma se non puoi fare nessuno dei due, allora è il momento di crearne uno tuo a casa. Abbinalo a un'incredibile insalata di mele e patate e goditi la cena con tutta la famiglia. Nota: i bambini adorano la cotoletta!

Cotoletta di maiale con insalata di mele e patate ricetta

Serve 4

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

• 8 cotolette di maiale affettate sottilmente
• Sale
• Pepe
• 1/2 tazza di farina
• 2 uova, leggermente sbattute
• 2 tazze di panko o pangrattato normale
• Olio d'oliva, per cucinare
• 3 cucchiai o più di burro

Indicazioni:

1. Preparare l'insalata di mele e patate prima della cotoletta di maiale. Vedi ricetta sotto.
2. Su una tavola di legno, fodera le cotolette di maiale con la pellicola e coprile con un altro strato di pellicola. Pestateli finché non diventano sottili, spessi circa 1/8 - 1/10 di pollice. Non c'è bisogno di essere precisi, solo più o meno. Cospargere con sale e pepe.
3. Preparare l'area di lavoro con 3 ciotole, ognuna contenente: farina, uova leggermente sbattute e pangrattato.
4. Coprite ogni cotoletta di maiale con la farina e scuotete via l'eccesso. Quindi, immergerlo nella ciotola delle uova e scuotere l'eccesso. Infine, ricoprire entrambi i lati con il pangrattato, premendo leggermente per ottenere più briciole da attaccare alla carne. Scuoti l'eccesso. Ripetere il procedimento con le altre cotolette di maiale.
5. Scaldare una casseruola medio-grande a fuoco medio con l'olio d'oliva e il burro.
6. Quando l'olio e il burro saranno ben caldi, iniziate a cuocere la cotoletta. Cuocere entrambi i lati fino a quando non diventano dorati. Se non c'è molto spazio nella padella, lavora in lotti.
7. Mettere la cotoletta su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e coprire durante la cottura del resto per tenerlo caldo.
8. Servite la cotoletta di maiale con l'insalata di mele e patate preparata in precedenza.

Ricetta insalata di mele e patate

Serve 3 – 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti | Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

• 3 cucchiai di aceto di vino
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Pepe nero, a piacere
• 1 grande mela
• Succo di limone fresco
• 1 scalogno o cipolla piccola, tritata finemente
• 1 libbra di patate
• 2 cucchiai di maionese
• Erba cipollina, tritata finemente (opzionale)

Indicazioni:

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, cuocere le patate per circa 30 minuti (il tempo dipende dalla grandezza delle patate) o finché non saranno tenere.
2. In attesa che le patate cuociano, preparate la vinaigrette. In una piccola ciotola, sbattere leggermente l'aceto, la senape di Digione, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Aggiustare il gusto se necessario, quindi mettere da parte.
3. Sbucciare la mela (se non biologica), privarla del torsolo e tagliarla a cubetti, quindi spruzzare un po' di succo di limone appena spremuto sui pezzi per evitare che anneriscano. Mescolare, e mettere da parte.
4. Quando le patate sono cotte e ancora calde ma abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
5. In una ciotola da portata, mescolare le patate, le mele, lo scalogno e la vinaigrette. Aggiungere la maionese e mescolare ancora. Guarnire con l'erba cipollina, se utilizzata.

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