Queste quesadillas con due tipi di formaggio dentro e fuori stanno chiamando il tuo nome.
La mia parte preferita di queste quesadillas cotte due volte e impilate è che posso mangiarle come finger food e il formaggio fuso è dentro, tra e sopra ogni pezzo. Oh! E il mais arrosto e la cipolla caramellata ad ogni boccone sono un abbinamento perfetto. Fanno un ottimo antipasto o anche un pasto, ma non sono ammessi tovaglioli finché non finisci il piatto.
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Quesadillas di mais arrosto e cipolla caramellata con queso fresco ricetta
Serve 2
Ingredienti:
Per la cipolla caramellata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, sbucciata e affettata
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 pizzichi di sale
Per le quesadillas
- 4 tortillas di farina piccole
- Cipolla caramellata (conservare 1 cucchiaio di cipolla per guarnire)
- 2 spighe di mais arrosto, tagliate dalle pannocchie
- 1 jalapeño grande, tritato
- 1/2 tazza di peperone rosso tritato
- 4 pizzichi di sale
- 4 pizzichi di pepe nero macinato
- 1 (10 once) pacchetto di formaggio fresco queso, sbriciolato
- 1-1 / 2 tazze di formaggio cheddar affilato grattugiato
- 1/4 tazza di coriandolo tritato
Indicazioni:
Per la cipolla caramellata
- Scaldare una padella larga a fuoco basso e aggiungere l'olio d'oliva, la cipolla, lo zucchero e il sale. Mescolare insieme.
- Continuare a mescolare mentre le cipolle stanno cuocendo.
- Cuocere fino a quando le cipolle sono dorate e morbide (circa 25 minuti).
- Togliere dal fuoco, e mettere da parte.
Per le quesadillas
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Disporre 2 tortillas su una teglia per pizza o su una teglia.
- Guarnire con la cipolla caramellata, il mais arrostito, il jalapeño, il peperone rosso, sale, pepe e metà della quantità di entrambi i formaggi (riservare il formaggio rimanente per la guarnizione).
- Adagiate le restanti 2 tortillas sopra ciascuna come un sandwich.
- Cuocere fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi (circa 5 minuti).
- Sfornare e tagliare in quarti ogni quesadilla.
- Su un piatto da portata o una teglia da forno, adagia 1 pezzo di quesadilla. Quindi guarnire con un po' di formaggio. Continua questo processo impilando ogni pezzo di quesadilla sopra uno strato di formaggio.
- Ricoprire la pila di quesadillas con il formaggio rimanente e cuocere in forno fino a quando il formaggio non si scioglie (circa 5 minuti).
- Completare con la cipolla caramellata rimanente e il coriandolo tritato. Servire caldo.
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