Lunedì senza carne: Shiitake, bok choy e tofu saltati in padella sono tutt'altro che noiosi - SheKnows

Facile, facile, facile. Questo è ciò che questa ricetta è, oltre ad essere sana, abbondante e saporita. Il tofu assume i sapori di ciò che cucini con esso, quindi adorerai il fatto che questo soffritto includa una salsa deliziosa.

Storia correlata. Il formaggio di pasta al forno di Martha Stewart potrebbe davvero far mangiare le verdure ai tuoi bambini

Alcune persone potrebbero pensare che il tofu sia un po' noioso per cena, ma dopo aver preso un boccone di questo piatto del lunedì senza carne, i tuoi pensieri cambieranno. La salsa di questa ricetta abbinata alle gustose verdure trasforma questo piatto in qualcosa di speciale.

Il bok choy è davvero ottimo per questo piatto. Trito i gambi e lo faccio cuocere con lo scalogno. Fornisce un'ottima croccantezza per questo soffritto e le sue foglie sono così deliziose. Aggiungo anche un po' di peperone rosso per aggiungere colore (potresti usare piselli o edamame) e finisco la salsa con un po' di succo d'arancia per un sapore brillante.

Ricetta saltata in padella con funghi shiitake, bok choy e tofu

Il soffritto in padella è uno dei preferiti in molti ristoranti, ma puoi facilmente preparare questo delizioso piatto a casa. Se desideri cambiare le verdure, è facile da fare, ma penso che adorerai i colori e i sapori di questa ricetta.

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 30 minuti

Serve 2 – 4

Ingredienti:

• 1 contenitore da 12 once di tofu sodo, pressato per rimuovere qualsiasi liquido, tagliato a triangoli
• 3 cucchiai di olio vegetale, divisi
• 1 scalogno, a dadini
• 1 mazzetto di bok choy, gambi puliti e tagliati a dadini, foglie strappate
• 6 once di funghi shiitake freschi, puliti e tagliati alle estremità
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 peperone rosso, privato dei semi e della membrana, tagliato a striscioline sottili
• 1 tazza di brodo vegetale
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 2-1/2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di aceto di riso bianco
• 2 cucchiaini di salsa di soia, più a piacere
• 1-1 / 2 cucchiai di amido di mais
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• Riso cotto da servire con il soffritto

Indicazioni:

1. In una ciotola media, aggiungere il brodo vegetale, il succo d'arancia, l'olio di sesamo, l'aceto, la salsa di soia e il pepe. Mescolare per unire. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità. Unire la maizena e mettere da parte.
2. In una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi il tofu nella padella e cuoci, girando, finché non diventa dorato, circa 5 – 8 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte. Pulisci la padella.
3. Aggiungere l'olio rimanente nella padella a fuoco medio. Di nuovo, quando l'olio è caldo, aggiungete lo scalogno e i gambi di bok choy. Cuocere per diversi minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere i funghi e cuocere, rigirando, per qualche minuto.
4. Mescolare la miscela liquida e aggiungerla alla padella. Portare il composto a bollore, quindi ridurre il fuoco non appena inizia ad addensarsi leggermente.
5. Aggiungere il bok choy al composto e mescolare per unire. Cuocere per alcuni minuti o fino a quando il bok choy appassisce e diventa verde brillante.
6. Aggiungere delicatamente il tofu alla padella e mescolare per ricoprire. Togliere dal fuoco.
7. Servire caldo con il riso.

Altre ricette del lunedì senza carne

Enchiladas di avocado e fagioli neri
Melanzane al forno ripiene di riso aromatizzate
Verdure del Sichuan e tempeh saltati in padella con riso integrale