Pasta enchilada di pollo in una pentola – SheKnows

La cottura a una pentola ti dà un grande sapore senza molta pulizia. Questo piatto ti dà tutto il sapore delle enchiladas di pollo senza tutto il lavoro.

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La parte che meno mi piace della cucina è lavare i piatti. In effetti, quasi tutte le sere vado a letto e spero solo di svegliarmi e di lavare i piatti. Purtroppo la fatina dei piatti non si è mai presentata, e finisco per lavare i piatti la mattina. Ecco perché sono un grande fan di tutto ciò che è one-pot. Ogni volta che riesco a farla franca sporcando meno piatti, sono totalmente d'accordo. Questo piatto di pasta è semplicissimo e basta per sfamare una famiglia di quattro persone affamata.

Ricetta di pasta enchilada di pollo in una pentola

Adattato da No. 2 Matita

Serve 4

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 tazze di petto di pollo disossato e senza pelle a dadini
• 1 cipolla gialla piccola, a dadini
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• 1/2 tazza di peperone finemente tagliato a dadini (di qualsiasi colore)
• Sale e pepe a piacere
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di fagioli neri cotti
• 2-1/2 tazze di brodo di pollo
• 1 bottiglia (12 once) di salsa enchilada rossa
• 8 once di pasta all'uovo
• 2 tazze di formaggio misto taco grattugiato
• 1/3 tazza di coriandolo a dadini

Indicazioni:

1. In una pentola capiente, aggiungere l'olio d'oliva e mettere a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere il pollo, la cipolla e i peperoni. Condire leggermente con sale e pepe e cuocere fino a quando il pollo è quasi cotto e le verdure sono morbide. Aggiungere l'aglio e soffriggere finché non diventa fragrante, circa 30 secondi.
2. Aggiungere i fagioli neri, il brodo di pollo, la salsa di enchilada rossa e la pasta. Portare a bollore, coprire e abbassare la fiamma al minimo.
3. Dopo circa 15 minuti togliete il coperchio e lasciate sobbollire la salsa fino a quando non si sarà addensata e le tagliatelle saranno completamente cotte.
4. Mescolare in 1 tazza di formaggio sminuzzato e poi guarnire i noodles con il restante 1 tazza di formaggio sminuzzato.
5. Coprite con il coperchio per far sciogliere il formaggio. Una volta sciolto, cospargere di coriandolo e gustare caldo.

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