Una delle esperienze più incredibili della mia vita è stata quella di trascorrere due settimane nel sud-est asiatico lo scorso febbraio. Non solo i panorami erano incredibili, le persone belle e accoglienti e lo scenario da morire, ma i pasti che ho avuto lì sono stati davvero tra i migliori che abbia mai avuto in tutta la mia vita. Ecco perché ogni volta che ne ho la possibilità, sono in cucina, cercando di rifare un piatto che ho mangiato mentre ero lì.
E uno dei miei preferiti deve essere questa incredibile ciotola di noodles speziati malesi che ho mangiato mentre passeggiavo per le strade di Singapore. Era così buono che sono tornato nello stesso ristorante il giorno successivo per ordinare esattamente la stessa cosa. Ora, non sono sicuro che la mia interpretazione di questo preferito sarà mai all'altezza, ma ogni boccone mi riporta a Singapore, e questo è abbastanza buono per me.
Ricetta di noodles saltati in padella con agnello super piccante di ispirazione malese
Se non riesci ad arrivare presto nel sud-est asiatico, allora prepara questo fantastico agnello saltato in padella super piccante di ispirazione malese e fai finta di essere lì comunque. Ogni boccone è ricco di incredibili sapori asiatici e la parte migliore è che è così versatile. Aggiungi tofu, gamberi, pollo o manzo per un gusto davvero tuo.
Serve 6
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti:
- 3 costolette di agnello
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio vegetale o di colza
- 1 confezione di noodles secchi lo mein
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1/2 cipolla gialla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 4 teste di bok choy, tagliate a listarelle
- 1/2 peperone rosso grande, privato dei semi e tritato
- 1 cucchiaio di miele
- 3 cucchiai di pasta di curry rosso
- 2 cucchiai di salsa di fagioli neri all'aglio
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
- coriandolo
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ungete una teglia di dimensioni standard con uno spray da cucina antiaderente. Salare e pepare generosamente le costolette di agnello.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza in una padella a fuoco medio. Mettere le costolette di agnello nella padella e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Togliere le costolette di agnello dalla padella e metterle nella teglia preparata. Arrostire per circa 10-12 minuti per un agnello a cottura media. Sfornare, lasciare riposare le costolette di agnello per circa 10 minuti, quindi togliere la carne dall'osso e tagliarla a bocconcini.
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere il sale. Aggiungi i noodles lo mein e cuoci finché non si ammorbidiscono, per circa 3-5 minuti. Sciacquare le tagliatelle e metterle da parte.
- Nel frattempo, scaldare l'olio di sesamo in un'altra padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando non saranno leggermente ammorbiditi e profumati, circa 4 minuti. Aggiungere il bok choy e i peperoni tritati. Scaldare altri 2 minuti. Aggiungere 1/2 tazza d'acqua e aumentare il fuoco a medio-alto. Ridurre e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 o 3 minuti.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme il miele, la pasta di curry rosso, la salsa di fagioli neri, la salsa di soia e il succo di limone. Versare la salsa nella padella delle verdure e mescolare per ricoprire. Mescolare i fiocchi di peperoncino e l'agnello e aggiungere altri 2 cucchiai d'acqua.
- Scaldare per altri 2 o 3 minuti o fino a quando non si addensa. Servire con coriandolo fresco.
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