Anche se le temperature sono ancora un po' fredde, ciò non significa che non puoi fingere che sia primavera quando stai pianificando i pasti. Aggiungi questo risotto primaverile agli asparagi, gamberi e piselli alla tua settimana per un assaggio di primavera!
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Non solo questo delizioso risotto è povero di grassi, è davvero facile da preparare. La chiave per fare in casa un risotto di qualità da ristorante è guardare il riso e aggiungere abbastanza liquido. Troppo poco rovinerà la qualità e troppo lo renderà pastoso.
Risotto asparagi, piselli e gamberi
Serve 6
Ingredienti:
- 5 tazze di brodo di pollo o frutti di mare
- 1-1/2 tazze di riso Arborio
- 1 tazza di cipolle tritate
- 2 cucchiai di burro
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 bicchiere di vino bianco secco, come lo chardonnay
- 1 libbra di gamberi sgusciati, le code rimosse e tritate
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- 1 tazza di asparagi tritati
- 1/2 tazza di parmigiano, grattugiato
- 1/2 tazza di formaggio svizzero, grattugiato
- 1-1 / 2 cucchiai di succo di limone
- Un pizzico di sale e pepe
Indicazioni:
- Scaldare il burro in un grande wok o in una casseruola da 3-4 litri. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e gli asparagi e cuocere fino a quando saranno morbidi, un altro minuto. Aggiungere il riso, il sale, il pepe e il succo di limone e girare per condire.
- Aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo e 1/4 di tazza di vino al riso. Mescolare per ricoprire e cuocere fino a quando il liquido è stato assorbito. A fuoco medio, aggiungere altro liquido (1/2 tazza di brodo e 1/4 tazza di vino) e mescolare e cuocere fino a quando tutto il liquido è stato assorbito. Ripetere fino a quando tutto il brodo e il vino sono stati utilizzati.
- Sull'ultima aggiunta del brodo e del vino, unire i piselli ei gamberi. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide e i gamberi sono cotti, altri 4 minuti. Mescolare il succo di limone. Il risotto sarà pronto quando tutto il liquido sarà stato assorbito e il riso sarà cremoso.
- Togliere dal fuoco e aggiungere altro sale, pepe e formaggi. Servire subito.
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