Gli gnocchi sono una di quelle ottime paste che sono deliziose indipendentemente dal tipo di salsa che ci metti sopra. È buonissimo con il pesto, delizioso con una densa salsa di panna o saporito se bagnato alla bolognese. E mentre ho spesso incluso le verdure nei miei piatti di pasta, non avevo mai pensato di mescolarle mentre preparavo la salsa di panna. Case e giardini migliori sono quelli che hanno suggerito di mescolare i piselli nella salsa di crema di parmigiano. Il sapore aggiunto dalle piccole sfere verdi era sottile ma ha esaltato il piatto a un livello inaspettato. E aggiungendo una o due tazze di piselli, stai bagnando la temuta verdura nel formaggio, il che significa che le piccole bocche esigenti non solo prenderanno le loro verdure, ma si godranno anche il piatto.
Gnocchi in salsa di crema di parmigiano
Serve 4
ingredienti:
- 1 libbra di gnocchi
- 1/2 tazza di panna da montare
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- Sale e pepe a piacere
- 4 fette di prosciutto, tagliate a striscioline
- 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di burro
Indicazioni:
- Cuocere gli gnocchi secondo le indicazioni sulla confezione; scolare e mettere da parte.
- Mentre gli gnocchi cuociono, scaldare la panna e l'aglio in una casseruola media a fuoco medio. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere i piselli, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per tre minuti. Aggiungere il prosciutto e il parmigiano e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il parmigiano si sarà sciolto. Aggiungere il burro e mescolare continuamente fino a quando il burro non si scioglie e la salsa si addensa un po'.
- Trasferite gli gnocchi in una ciotola da portata. Versare la salsa di panna sulla pasta e farla mantecare. Servire subito.
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