Il cous cous è generalmente considerato un contorno. Ma aggiungi dei fagioli e una deliziosa salsa di pomodoro fresco e avrai una cena meravigliosa in pochissimo tempo.
Il cous cous è uno dei miei contorni preferiti per diversi motivi. Prima di tutto è molto facile da realizzare. In secondo luogo è un bel cambio di passo rispetto al riso più standard. C'è un aspetto negativo del couscous, però, l'ho sempre pensato come un lato. per fortuna Cucina raffinata mi ha mostrato quanto sia facile trasformare il cous cous in un piatto principale. Tutto quello che devi fare è aggiungere dei fagioli o delle verdure fresche e all'improvviso hai un pasto abbondante, delizioso e pronto in pochi minuti.
Mentre nel couscous puoi mescolare tutte le verdure che preferisci, una lattina di fagioli cannellini e un sano un cucchiaio di salsa di pomodoro fresca e fredda rendono questa cena leggera, salutare e una scelta gustosa che piacerà a tutti amore.
Cous cous e fagioli con salsa di pomodoro fresco
Serve 4
ingredienti:
- 1 tazza di cous cous
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 1 cucchiaino di pepe, diviso
- 1 barattolo (15 once) di fagioli cannellini, sciacquati e scolati
- 1/4 tazza di formaggio feta, sbriciolato
- 1 libbra di pomodori cimelio, privati del torsolo e tritati
- 1/2 tazza di basilico fresco, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
Indicazioni:
- Preparare il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione e trasferirlo in una ciotola capiente.
- Aggiungere al cous cous un cucchiaio di olio, i fagioli, il formaggio, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. Mescolare per unire e mettere da parte.
- In una piccola ciotola unire i pomodori, il basilico, l'olio d'oliva rimanente, l'aglio, il sale e il pepe rimanenti e mescolare. Dividere il composto di couscous in quattro ciotole, ricoprire con il composto di pomodoro e servire.
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